Chocoladetaart met olijfolie en amandelen

Wauw, dit is echt een taart die je een keer moet proeven. Waarom? Omdat deze chocoladetaart met olijfolie superzacht is een heel luchtig. En door het gebruik van de olijfolie krijgt het wat bijzonders, dus zeker leuk om te proberen thuis!

Je kunt de taart overigens met alles garneren: verse frambozen, een bolletje vanille ijs of bijvoorbeeld met gesmolten chocolade.

Wat heb je nodig?

• 50 gram cacaopoeder
• 120 ml kokend water
• 2 tl vanille extract
• 150 ml olijfolie
• 100 gram kristalsuiker
• 60 gram bruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 120 gram amandelmeel
• 20 gram bloem
• ½ tl baking soda
• 1 snuf zout

Hoe maak je deze chocoladetaart met olijfolie?

Verwarm de oven voor op 175 graden en neem een taartvorm met een diameter van ongeveer 20 centimeter. Klem een vel bakpapier op de bodem en vet de zijkanten in.

Vermeng de cacaopoeder met het kokende water en maak er een papje van. 

Doe vervolgens in een mengkom het vanille extract met de olijfolie, twee soorten suiker en de eieren en mix enkele minuten op hoge snelheid totdat er een luchtig mengsel ontstaat. 

Doe het chocolademengsel bij de olijfolie en eieren. Mix door elkaar. Voeg dan de amandelmeel, de bloem, bakingsoda en een snuf zout toe. Meng nogmaals door elkaar.

Giet het beslag (het is vrij vloeibaar) in de taartvorm en schuif 40 minuten in de oven. Laat het vervolgens afkoelen met de ovendeur een beetje open. Pas als ‘ie volledig afgekoeld is, haal je de taart uit de oven. Dit voorkomt inzakken. 

Chocolade en olijfolie is sowieso een goede combinatie. Je kunt bijvoorbeeld ook een keer deze chocoladekoekjes met koffie proberen waar ook olijfolie in zit!