Citroen scones met clotted cream – glutenvrij
Er is niets fijners dan je weekend beginnen met een uitgebreid ontbijt. Een goeie stapel met blueberry pancakes, afgebakken broodjes en deze heerlijke citroen scones. Je hebt ze echt zo gemaakt!
Citroen scones met clotted cream
Wat voelt het als zomer als je deze warme citroen scones op de ontbijttafel hebt staan, met clotted cream en frisse lemon curd. Vaak maak ik veel beslag, zodat ik 's middags nog een ronde kan bakken bij de thee of koffie. Je rolt het beslag in een folie en bakt wat je nodig hebt.
Ingrediënten
- 80 gram roomboter
- 200 gram glutenvrije meel
- 4 gram bakpoeder
- 2 el suiker
- 1 snuf zout
- 1 geraspte citroen
- 2 eieren
- 50 ml melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de roomboter, glutenvrije meel, bakpoeder, suiker, zout, citroenrasp en 1 ei met elkaar samen in een grote kom. Het fijnst is om een deeghaak hiervoor te gebruiken. Als je geen keukenmachine hebt, kun je natuurlijk ook met je handen kneden. Voeg de melk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Kneed er een ronde deegbal van. Als het deeg nog een beetje te nat is, voeg je nog een beetje meel toe zodat het stevig genoeg wordt.
- Bestrooi je aanrecht met meel en rol de deegbal uit tot ongeveer een lap van 2 cm hoogte. Snijd met een mes cirkels uit met een diameter van ongeveer 5 cm en leg deze op een vel bakpapier op de bakplaat. Ga door totdat je geen cirkels meer kunt uitsnijden en maak dan opnieuw een bal en rol het deeg weer uit. Ga zo door totdat alle scones uitgestoken zijn en je 8 scones op je bakplaat hebt liggen.
- Klop het overige ei los en bestrijk de scones met het eimengsel. Bak vervolgens 15-17 minuten in de oven, check op het einde of ze niet te hard gaan.
- Haal de citroen scones uit de oven en serveer met een flinke klodder clotted cream, jam of zelfgemaakte lemon curd.
Geef een reactie