Crostini’s met geitenkaas en geroosterde vijgen
Ik ben dol op crostini’s. Zo’n bord met allemaal kleine hapjes op geroosterd brood ziet er zo gezellig uit! Deze crostini’s met geroosterde vijgen zijn echt een smaakbom. De romige, luchtige geitenkaas wordt opgeklopt terwijl de geroosterde vijgen zorgen voor een zoete, licht gekarameliseerde smaak die perfect past bij de hartigheid van de kaas. Samen met het knapperige crostini-brood en de geroosterde pistachenoten heb je echt een feestje in je mond. Ideaal om mee te starten bij een kerstdiner bijvoorbeeld!
Wil je meer crostini variaties maken? Eén van mijn lievelings is met aubergine en munt en maak ik erg graag!
Crostini’s met geitenkaas en geroosterde vijgen
Ik heb al flink wat crostini's met vijgen gemaakt in mijn leven. Maar op de een of andere manier ben ik er nooit eerder op gekomen om de vijgen te roosteren, en ik je vertellen: dat is echt een gamechanger. Zó lekker!
Ingredients
- 10 vijgen
- 3 el oude balsamicoazijn
- 7 takjes tijm
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 stokbrood glutenvrij
- 250 gr geitenkaas
- 150 ml slagroom
- 20 gr pistachenoten geroosterd en grof gehakt
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de gehalveerde vijgen op de bakplaat met de snijkant naar boven. Besprenkel ze met balsamicoazijn en strooi de bruine suiker erover. Rits de tijmblaadjes van de takjes en strooi ze over de vijgen.
- Rooster de vijgen 15-20 minuten in de oven, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
- Doe de geitenkaas met de slagroom in een middelgrote kom. Mix met een elektrische mixer tot het geheel luchtig en romig is. Breng op smaak met een snufje zeezout en een draai zwarte peper naar wens. Zet apart.
- Snijd het glutenvrije stokbrood in dunne plakjes. Besprenkel beide zijden licht met olijfolie. Rooster de broodplakjes 8-10 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Smeer een royale laag van het opgeklopte geitenkaasmengsel op elk geroosterd plakje stokbrood.
- Leg er een geroosterde vijg bovenop en strooi er fijngehakte geroosterde pistachenoten over voor wat extra crunch.
- Werk af met een beetje versgemalen peper.
Een reactie achterlaten