Recept voor de lekkerste taco’s – met tomatillo salsa

Taco’s kosten tijd. Dus heb je een keer een zondag met weinig plannen, ga dan naar de supermarkt en slager zodat je alles in huis hebt om de lekkerste taco’s te bereiden! Voor dit recept moet je ongeveer 3,5 – 4 uur uittrekken, maar dat is het meer dan waard!

Oja, en de tomatillo salsa heb ik dus vers gehaald op de Noordermarkt, maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken zodra de tomatillo’s in het seizoen zijn (de zomermaanden). Kun je geen tomatillo’s vinden? Ga dan voor een frisse salsa verde!

De ingrediënten voor de lekkerste taco’s – voor 2 personen

Het vlees

• 300 gram procureur (van de slager)
• 4 jeneverbessen
• 1 tl tijm
• 1 laurierblad, in kleine stukjes gehakt
• 1/2 tl chilivlokken
• grof zeezout

De rest

• 1/2 ananas
• een klont boter
• 1 rode ui
• 2 el appelazijn
• 1 avocado
• 1 rode peper, fijngehakt
• maistortilla’s
• tomatillo salsa (kun je ook kopen op zaterdag op de Noordermarkt, Amsterdam)
• verse koriander

Hoe bereid je de taco’s?

Verwarm de oven voor op 100 graden.

Maak de rub voor het vlees door de jeneverbessen, de tijm, het laurierblad, chilivlokken en zeezout in een vijzel te doen. Wanneer het fijngemalen is, masseer je het vlees in met de rub.

Leg de procureur in een ovenschotel en zet drie uur in de oven.

Je kunt in de tussentijd al de ananassalsa voorbereiden. Snijd een halve ananas af en snijd in plakken. Zet een grillpan op het vuur en grill de plakken ananas totdat zich donkere strepen vormen op het vruchtvlees. Zet het vuur uit. Neem een steelpan en doe hier een flinke klont roomboter in. Doe de plakken ananas erbij en laat 20 minuten koken op zacht vuur. Hak vervolgens de ananas fijn en doe in een schaaltje.

Wanneer het vlees bijna klaar is, leg je de rode ui in met een beetje appelazijn. Laat dit een kwartier staan. Bak ook vast de mailtortilla’s op in een pan.

Beleg de mailtortilla’s met ananassalsa, plakken avocado, plakken procureur, tomatillo salsa en eindig met fijngehakte rode peper en wat koriander.

En… vond je het ook zo lekker? Deel de lekkerste taco’s op Instagram!