De ultieme croque madame

Tosti’s: ik word er waanzinnig gelukkig van. Niet heel gek natuurlijk want er zit waanzinnig veel kaas op, en kaas is áltijd goed. Ga je nog een stapje verder dan de gemiddelde instap-tosti, dan gratineer je een beetje (extra) kaas op de bovenkant en serveer je het met een gebakken eitje. Niet heel calorie-proof, maar wel een buitenkans om je hart extra gelukkig te maken. Vind ik althans.

Oh, en hij ziet er misschien lastig uit, maar is in een handomdraai gefixt.

Wat heb je nodig voor 1 ultieme croque madame?

• 2 dikke boterhammen, glutenvrij
• een flinke lik Dijon mosterd
• 2 plakken yorkham
• een aantal plakken oud belegen kaas + extra geraspt
• 1 ei
• een klontje roomboter

Hoe maak je deze croque madame?

Zet een koekenpan op het vuur en doe er een klontje boter in.

Besmeer een kant van de boterham met mosterd en leg hier ham en plakken belegen kaas op. Leg de andere boterham erop. Doe de tosti in de pan en draai het vuur laag. Bak ongeveer 4 minuten totdat de ene kant goudbruin is. Draai nu de tosti om en doe nog een klontje boter in de pan, zorg dat de tosti in de gesmolten boter ligt. Doe wat geraspte kaas bovenop je tosti en leg een deksel op de pan. Bak nog eens 4 minuten.

Bak ondertussen in een andere koekenpan een eitje en houd de dooier heel.

Haal de tosti uit de pan en snijd door de helft. Serveer het eitje erop en snijd de dooier op. Voilà: je hebt de ultieme croque madame gemaakt.

Bon appétit!