Dorade op Thaise wijze

Eigenlijk is elke vis die je op Thaise wijze bereid lekker. Zoals mosselen bijvoorbeeld, of een lekker stukje kabeljauw gewikkeld in bananenblad. De dorade uit dit recept is ook echt een feest om te eten én totaal niet veel werk. Dit maakt het een lekker doordeweeks gerecht om te eten: licht, gezond en vers.

Je combineert de dorade goed met basmatirijst en pittige sperzieboontjes (met sambal en een dungesneden uitje). Of als je minder gezond wilt: een lekkere portie friet. En een glas riesling.

De Thaise basilicum die ik gebruikt heb voor dit recept kan lastig te vinden zijn. Ik heb ‘m zelf gekweekt met ‘indoor garden’ systeem van Prêt à Pousser. Door het licht bovenin groeien de plantjes heel snel en kun je allerlei kruiden zelf kweken. En het staat leuk in je keuken.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 1 dorade
• rasp en sap van 1 limoen
• een duim gember
• 1 chilipeper
• 1 teen knoflook
• 2 el vissaus
• 100 ml kokosmelk
• een bosje verse koriander
• een bosje Thaise basilicum

Hoe bereid je de dorade?

Vraag om een schoongemaakte dorade bij de vishandel. Spoel ‘m thuis nog even af en dep droog met een keukenpapiertje. Snijd de huid van de dorade voorzichtig in. Dit doe je door aan elke kant drie of vier inkepingen te maken met een mes, die moet ongeveer een halve centimeter diep zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak een marinade door de limoen te raspen en de rest van de limoen boven een kom uit te knijpen. Hak de gember, chilipeper en knoflook fijn en doe erbij. Voeg dan de vissaus en kokosmelk toe en meng door elkaar.

Wrijf de marinade in de inkepingen die je in de dorade hebt gemaakt. Doe de rest in de buikholte.

Zet de vis ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Hak als laatste de verse koriander en Thaise basilicum grof en strooi over de vis wanneer je deze uit de oven haalt.