Falafel met pitabroodjes

We werken inmiddels al een flinke tijd thuis, en dat zal waarschijnlijk in de toekomst ook wel zo blijven. Daarom wil ik meer lunchgerechten met jullie delen, zo heb je toch nog wat verwennerij op je thuiswerkdag! De falafel met zelfgemaakte pitabroodjes is een heerlijk gerecht. Al wordt het misschien wat krap in de tijd om dan zelf je pitabroodjes te maken, je kunt ze dan natuurlijk ook kopen!

Wat heb je nodig voor 4 pitabroodjes met falafel?

Voor de falafel

• 400 kikkererwten uit blik
• 1 el glutenvrije meel
• 1 tl bakpoeder
• 3 tenen knoflook
• 1 kleine ui
• een klein bosje peterselie
• 1 tl komijnpoeder
• flinke snuf zout

De rest

• 1x het recept voor glutenvrije pitabroodjes
• 1 rode ui
• 2 el rode wijnazijn
• 1/2 tl suiker
• 1 el tahin
• 3 el Griekse yoghurt
• 1/2 citroen
• verse peterselie

Hoe maak je het?

Maak van tevoren als het recept voor glutenvrije pitabroodjes, of koop pitabroodjes in de winkel. Zet ook van te voren al de uien op het zuur: snijd de rode ui in ringen en voeg hier de rode wijnazijn en suiker aan toe. Meng door elkaar en laat ongeveer 20-30 minuten staan.

Doe alle ingrediënten voor de falafel in een keukenmachine en blend totdat er een puree ontstaat. Zet een grote koekenpan op het vuur met een flinke scheut zonnebloemolie erin. Maak ongeveer acht balletjes van de falafel en druk ze een beetje plat, bak ze in de pan, zo ongeveer vijf minuten per kant.

Maak de saus door de tahin met de Griekse yoghurt en het sap van de citroen te mengen. Breng op smaak met peper.

Snijd je glutenvrije pitabroodjes open en vul ze rijkelijk met de saus. Leg hier de falafel op en eindig met wat zure rode uienringen en peterselie.

En, ben je ook fan van de pitabroodjes met falafel?