Fish taco’s met pittige mango salsa
Sinds ik naar Mexico ben geweest en heb geproefd hoe lekker taco’s kunnen zijn, experimenteer ik veel meer in de keuken. Deze fish taco’s bijvoorbeeld. Superlekker voor als je wat lichtere taco’s wilt, en je niet uren hebt om het vlees voor te bereiden. Ik ben fan en ga ze zeker vaker maken!
Toch liever vlees op je taco? Hier is een lekker recept met procureur en salsa van tomatillo’s. Heeft wel wat langer de tijd nodig, maar is ook echt fantastisch!
Fish taco’s met pittige mango salsa
Ingredients
- 300 gr kabeljauw
- 2 el paprikapoeder van La Chinata
- 1 grote rode ui
- 1 rijpe mango
- 1 rode chilipeper
- 2 limoenen
- 6 el Griekse yoghurt
- 2 gedroogde chilipepers
- 10 maistortilla's
- 1 bosje koriander
Instructions
- Neem de kabeljauw en doe hier de gerookte paprikapoeder overheen. Leg vervolgens weg zodat het kan intrekken in de vis.
- We gaan verder met het maken van de salsa. Hak een kleine rode ui, een halve mango en een chilipeper (met zaadjes) fijn en doe in een kom. Voeg het sap van 1 limoen toe en roer door elkaar.
- Zet nu een pan op het vuur met wat zonnebloemolie en bak hierin de vis ongeveer 4 minuten per kant.
- Meng dan de Griekse yoghurt met het sap van de andere limoen en de fijngehakte gedroogde chilipepers door elkaar.
- Verwarm de taco’s kort in de pan. Bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant.
- Vul elke taco met vis, mango salsa en limoenyoghurt.
- Hak de koriander grof en verdeel het er overheen.
Een reactie achterlaten