frambozentaart

Frambozentaart met banketbakkersroom

Is er iets lekkerders dan een taart met zelfgemaakte banketbakkersroom? Ja: een frambozentaart met banketbakkersroom! Zó lekker dat je eigenlijk niet wilt stoppen met eten. Het is wel belangrijk dat je frambozen neemt die lekker zoet zijn. Als je deze niet kunt vinden (omdat het seizoen er niet is), kun je natuurlijk ook kiezen voor ander seizoensfruit. Of gewoon voor een hele andere taart gaan, zoals deze ouderwetse appeltaart!

Wat heb je nodig voor 1 frambozentaart? (8 stuks)

Voor de bodem

  • 125 gram glutenvrije meel + een beetje extra om te bestuiven
  • 30 gram amandelmeel
  • 1/4 tl xanthaangom
  • 60 gram kristalsuiker
  • 70 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  • 1 ei
  • snuf zout

Voor de rest

  • 40 gram suiker
  • 1,5 el vanille extract
  • 2 eidooiers
  • 20 gram glutenvrije meel
  • 230 ml melk
  • 225 gram frambozen

Hoe maak je de taart?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

We beginnen met het maken van de bodem. Weeg alle ingrediënten af en doe in een mengkom. Kneed alles tot een deeg en maak er een bol van.

Bestuif je werkblad met meel en rol het deeg uit. Als het goed is heb je een mooi, stretchy deeg wat je makkelijk over je taartbodem kunt leggen. Druk het voorzichtig aan met je vingers en snijd het resterende deeg weg door met een mes langs de geribbelde rand te gaan. Schuif de taartbodem 20 minuten in de oven.

We gaan verder met de banketbakkersroom. Klop in een mengkom de suiker, vanille extract, eidooiers en meel door elkaar totdat er geen klontjes meer zijn.

Verwarm de melk in een steelpannetje. Roer zodat het niet aanbrandt en zet het vuur uit net voordat het kookpunt is bereikt. Giet de warme melk beetje voor beetje bij de eidooiers terwijl je mixt, als je dit te snel door wordt het een roerei;) Als alle melk vermengd is, giet je alles weer in de steelpan. Zet het vuur zacht en klop met een garde, op een gegeven moment wordt het dikker. Wanneer het vla is, kun je stoppen. Laat het vijf minuten afkoelen en stort dan op de taartbodem.

Verdeel vervolgens de frambozen over de taart. Tadaa!

frambozentaart met banketbakkersroom

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *