Franse chocoladetaart

Franse chocoladetaart – een klassiek recept

Ken je die vreselijk lekkere chocoladetaarten die je aanstaren wanneer je bij een Franse bakker bent? Die schreeuwen om opgegeten te worden? Ze hebben een zachte binnenkant en een ‘flaky’ korstje bovenop en zijn zó lekker. Deze Franse chocoladetaart stond dus gewoon nog niet op BeninesKitchen, terwijl de taart van nature glutenvrij is. Dat kan natuurlijk niet.

Denk je: goh, lekker maar misschien wat heftig? Dan kun je natuurlijk ook lekker starten met een minder zware taart zoals deze chocoladetaart met olijfolie. Oók lekker.


Wat heb je nodig voor 8-10 punten taart?

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram chocolade, 75% cacao
  • 4 eieren
  • 180 gram suiker
  • een mespunt zout
  • 1 tl vanille extract

Hoe maak je de Franse chocoladetaart?

Verwarm de oven op 180 graden. Neem een taartvorm van ongeveer 20 centimeter breed en klik een vel bakpapier op de bodem vast.

Begin met het smelten van de roomboter en pure chocolade. Dit kun je au bain-marie smelten of gewoon in een steelpannetje. Als je het direct in een pan smelt, houdt het dan wel als een havik in de gaten dat het niet aanbrandt. Veel roeren dus.

Scheid de eieren. Hierbij moet je ervoor zorgen dat het eiwit in een schone kom komt, en er geen drupje eigeel bij komt.

Mix de eigelen met de suiker en klop totdat het lichtgeel kleurt en er lekker romig uitziet.
Klop het eiwit met het zout in een aparte kom en een schone mixer. Stop pas met kloppen totdat er pieken van eiwit ontstaan. De ultieme test is om de mengkom ondersteboven boven je hoofd te houden. Maar dat hoeft niet.
Terug naar de kom met het eigeel. Giet hier het chocolademengsel bij en klop door elkaar. Doe er ook wat vanille extract bij. Sla dan met een spatel de eiwitten door de chocolade zodat het lekker luchtig blijft.

Schenk het beslag in de taartvorm en schuif 45 minuten in de oven. Haal daarna uit de oven en laat volledig (!) afkoelen. Daarna kun je het eventueel bestrooien met een beetje poedersuiker en aansnijden.

Franse chocoladetaart

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Eén reactie op “Franse chocoladetaart – een klassiek recept”

  1. Fleur schreef:

    Wat een super lekkere taart, dank voor het recept!
    Sinds een half jaar weten we dat onze zoon van 12 Coeliakie heeft en het is zo fijn om leuke en lekkere recepten te ontdekken!! Deze week ook Food Talk besteld, wat een fijn kookboek!!!

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *