Gado gado – Indonesische salade met pittige pindasaus

Eén gerecht waar ik nooit uitgekeken op raak, is gado gado. Een frisse Indonesische salade met een heerlijke pindasaus die ik meestal uitlik. Je kunt overigens ook nog gekookte aardappelen toevoegen aan deze gado gado voor iets meer vulling. Vaak doe ik dit in de winter ook.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

Voor de saus

• 1 el sesamzaad
• 1 el arachide olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 cm gember, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, fijngehakt
• 3 el smeuïge pindakaas
• 1 el palmsuiker
• 1 tl sojasaus, glutenvrij
• sap van 1/2 limoen
• 100 ml water

Voor de salade

• 2 eieren
• 200 gram sperziebonen
• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• 4 lente uitjes
• 80 gram taugé
• 1/2 limoen
• 30 gram ongezouten pinda’s, geroosterd in de pan

Hoe bereid je de gado gado?

We starten met de gado gado pindasaus. Doe het sesamzaad in een steelpan en bak het hierin, wanneer het lichtbruin begint te worden doe je de arachide olie erbij evenals de knoflook, gember en chilipeper. Ik laat zelf de zaden in de chilipeper zitten omdat ik wel van een beetje pittig houd, wil je dit niet dan moet je de zaadlijsten verwijderen.

Bak circa 2 minuten en doe dan de pindakaas, palmsuiker en sojasaus erbij. Blijf roeren totdat het een geheel wordt en voeg dan het limoensap en het water toe. Blijf roeren totdat het wederom een geheel vormt en draai dan het vuur uit. Het hoeft geen dikke saus te worden.

Dan de salade. Kook de eieren 6,5 minuut voor een perfecte eidooier. Verwijder de punten van de sperziebonen en kook deze 4 minuten. Snijd de komkommer, paprika en lente uitjes julienne. Maak vervolgens de salade door alle ingrediënten door elkaar heen te doen en te husselen, knijp het limoensap er doorheen om op smaak te brengen en eindig met de geroosterde pinda’s en de gehalveerde eitjes. Doe de pittige pindasaus erop en hussel dan nogmaals (maar maak eerst je foto haha).

Enthousiast? Laat het me weten en deel jouw eigen versie op Instagram!