Galette met nectarine en bramen

Soms heb je gewoon maar één woord nodig: wauw. Dit recept is echt fantastisch – al zeg ik het zelf. Het is ontzettend zomers, niet te zoet en een goed gelukte bodem die lekker crunchy is aan de buitenkant. Tja, dus wat kan ik meer zeggen dan dat je gewoon deze galette met nectarine moet gaan maken?

Wat heb je nodig voor 1 galette (circa 8 stuks)?

Voor het deeg

• 150 gram glutenvrije meel
• 75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 35 gram suiker + een beetje extra
• 1 tl xanthaangom
• 40 ml water
• 1 ei

Voor de vulling

• 2 nectarines (dit mogen ook harde nectarines zijn, dit snijdt makkelijker)
• 100 gram bramen
• zest en sap van 1/2 citroen
• 1 tl vanille extract
• 2 el suiker
• 1 el glutenvrije meel

Hoe maak je de galette met nectarine

Begin met het kneden van het deeg (of laat je keukenmachine dit doen) door het glutenvrije meel met de roomboter, suiker en xanthaangom in een mengkom te doen. Kneed. Voeg dan het water toe en kneed verder. Als het goed is moet er een soepele bol ontstaan. Zo niet, voeg voorzichtig nog een beetje water toe. Wikkel het deeg in folie en zet weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

We gaan verder met het maken van de vulling. Was de nectarines en verwijder de pit. Snijd in partjes en doe in een kom. Voeg hier de gewassen bramen, de zest en citroensap, vanille extract, suiker en meel toe. Meng door elkaar met je handen.

Bestrooi je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een mooi rond geheel. Transporteer het deeg nu naar een vel bakpapier dat op een ovenplaat ligt. Beleg het midden van het deeg met het fruit, zorg dat er niet teveel sap meekomt terwijl je dit doet. Vouw nu de buitenste randen van het deeg naar binnen, over het fruit heen. Klop een ei los en bestrijk de opstaande rand met het ei. Strooi er dan wat suiker overheen.

Schuif de galette met nectarine ongeveer 45 minuten in de oven. Laat even kort afkoelen voordat je het in stukken snijdt. Tip: doe er een bolletje vanille ijs over voor een extra lekker resultaat!

Nog niet uitgekeken op de galettes? Probeer dan de volgende keer deze appelgalette. Is ook waanzinnig lekker!