Galette met vijgen

Galette met vijgen en pistachenoten

Ik ben dol op galettes. Inmiddels heb ik er dan ook een hele rits gemaakt, zoals deze woest lekkere met nectarine en bramen. Vandaag ging ik aan de slag met vijgen, het is bij uitstek een product van de herfst en gaat heel goed op een galette. Ben je ook enthousiast over deze galette met vijgen? Laat het me hieronder weten in de comments!

Wat heb je nodig voor 1 galette met vijgen (circa 10 stuks)?

Voor het deeg

  • 150 gram glutenvrije meel 
  • 75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 45 gram rietsuiker + een beetje extra
  • 1 tl xanthaangom
  • 40 ml water
  • 1 ei

Voor de vulling

  • 5 verse vijgen (circa 300 gram)
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 15 gram ongezouten pistachenoten

Hoe maak je deze vijgengalette?

Begin met het kneden van het deeg (of laat je keukenmachine dit doen) door het glutenvrije meel met de roomboter, suiker en xanthaangom in een mengkom te doen. Kneed. Voeg dan het water toe en kneed verder. Als het goed is moet er een soepele bol ontstaan. Zo niet, voeg voorzichtig nog een beetje water toe. Bestrooi je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een mooi rond geheel. Transporteer het deeg nu naar een vel bakpapier dat op een ovenplaat ligt. 

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Was en snijd de vijgen, dit kan afgewisseld in plakjes en kwarten. Leg in het midden van de galette de vijgen en houd ongeveer 5 cm af van de rand. Strooi er vervolgens wat bruine basterdsuiker over. Vouw nu de buitenste randen van het deeg naar binnen, over het fruit heen. Klop een ei los en bestrijk de opstaande rand met het ei. Strooi dan wat rietsuiker over de rand.

Zet de galette 45 minuten in de oven. Rooster in de tussentijd wat pistachenoten in de pan en hak fijn. Wanneer je de vijgengalette uit de oven haalt bestrooi je deze gelijk met de pistachenoten zodat ze aan de gekarameliseerde basterdsuiker blijven plakken. Laat vervolgens even kort afkoelen alvorens je de galette met vijgen in stukken snijdt.

Galette met vijgen en pistachenoten

Geplaatst in: Geen categorie

Geef een reactie