Gegrilde radicchio met burrata en druiven

De afgelopen weken is er weinig van de zomer te zien. Sterker nog, voor mij voelt het al een beetje als herfst. Daarom ben ik (onderbewust) ook al eten gaan maken dat daar goed bij past. De gegrilde radicchio salade met burrata en geroosterde druiven is echt pure waanzin. Zo lekker in balans qua smaken! Ik heb het zelfs helemaal alleen opgegeten: puur feest.

Gun je jezelf ook nog een toetje? Snap ik. Maak dan even zo’n lekkere crème brûlée met kardemom. Het is de kers op de taart!

Gegrilde radicchio met burrata en druiven

Dit is zo’n salade die je niet per se verwacht te maken in de zomer, maar die juist perfect werkt zodra je zin hebt in iets wat net wat warmer en rijker aanvoelt. De combinatie van gegrilde radicchio, zoete druiven en romige burrata zorgt voor een soort balans waar je makkelijk een hele maaltijd van maakt.

Het is geen standaard salade, maar juist eentje met wat meer diepte in smaak. Zoet, bitter en romig komen hier allemaal samen zonder dat het ingewikkeld wordt.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20 minuten min

Gang Salade

Ingrediënten

  

• 1 radicchio
• 150 gram rode druiven zonder pit
• 100 gram linzen
• 4 el olijfolie
• 1 tl balsamico
• 1 el vloeibare honing
• 25 gram ucola
• 1 bol burrata
• 20 gram geroosterde pecannoten

Instructies

 

• Zet een grillpan op hoog vuur.
• Snijd de radicchio in parten en verwijder de losse, dunne buitenste blaadjes. Je houdt de stevige kern over. Bestrijk de parten licht met olijfolie en leg ze in de grillpan. Grill ze aan alle kanten tot ze zacht worden en een lichte bruining krijgen. Haal de radicchio uit de pan en zet even opzij, laat de pan op het vuur staan.
• Was de rode druiven en leg ze in de hete grillpan. Laat ze 5 tot 8 minuten liggen tot ze zachter worden en beginnen open te barsten. Dat is precies de bedoeling. Haal daarna de pan van het vuur en voeg de druiven bij de radicchio.
• Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe aan de warme ingrediënten. Meng alles rustig door elkaar zodat de smaken zich alvast een beetje kunnen mengen.
• Maak ondertussen de dressing door de olijfolie, balsamico en honing door elkaar te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rucola over een schaal of bord. Schep daar de radicchio, linzen en druiven overheen. Scheur de burrata met je handen in stukken en verdeel over de salade. Lepel de dressing eroverheen en maak af met geroosterde pecannoten.

Deze gegrilde radicchio met burrata is nu al mijn lievelingssalade! Wat vind jij ervan?