Gevulde eieren met gerookte zalm

Deze eitjes zijn supermakkelijk om te maken en staan zo gezellig op je tafel als je eters hebt. Als je begint met de borrel, zet je je tafel vol met crostini’s, verschillende dips, kaasjes en deze gevulde eieren met gerookte zalm. De perfecte borreltafel als je het mij vraagt en het ziet er prachtig uit.

In mijn recept houd ik rekening met 1 ei per persoon. Heb je meer mensen die komen eten? Pas dan het recept aan naar het aantal mensen dat komt eten/borrelen.

Oja, en als je de eitjes helemaal prachtig wilt maken, kun je ze ook opvullen met een spuitzak en een spuitmondje. Ik ben zelf niet zo’n pietje precies, dus ik heb de eieren gewoon met een lepeltje gevuld.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 4 grote eieren
• 2 el mayonaise
• 1/2 sjalot
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 25 gram gerookte zalm
• 2 el citroensap
• 5 sprietjes verse bieslook
• versgemalen peper

Voor de topping

• 25 gram extra gerookte zalm
• 2 el zalmeitjes
• Een beetje verse bieslook

Hoe maak je gevulde eieren met gerookte zalm?

Kook de eieren 12 minuten, zodat ze hard gekookt zijn. Laat ze daarna goed schrikken, zodat ze makkelijk pellen. Na het pellen, snijd je de eieren precies door de helft en wip je het eigeel met een lepeltje eruit. Doe het eigeel in een bakje van een hakmolen (of als je dat niet hebt, gebruik je een staafmixer).

Doe vervolgens mayonaise bij het eigeel, een fijngehakt sjalotje, de mosterd, de gerookte zalm, citroensap, bieslook en peper. Dit alles meng je fijn met je hakmolen of staafmixer, totdat het een romig mengsel is.

Vul de halve eieren met het mengsel, en leg hier voorzichtig gerookte zalm, zalmeitjes en verse bieslook overheen. Maak het af met een beetje versgemalen peper. Leg alle op een mooi bord en zet de gevulde eieren met gerookte zalm op tafel.