Gevulde & gefrituurde courgettebloemen

Jawel, bloemen die uit courgettes groeien, kun je eten. In Italië kom je deze treats werkelijk overal tegen, maar in Nederland moet je goed zoeken! Dus toen ik ze afgelopen weekend tegenkwam (in een groentetuintje), was het overduidelijk dat ze met mee naar huis gingen. Zó lekker!!

In Italië eet je de courgettebloemen echt op allerlei manieren; door de pasta, risotto, salade, maar je kan ze ook vullen en frituren. Leuk als klein hapje waarbij een glaasje wijn niet kan ontbreken.

Wat heb je nodig?

• 8 courgettebloemen
• 200 gram ricotta
• 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
• een bosje citroentijm
• beetje chilipoeder
• sap van 1 citroen
• peper & zout
• 150 gram (glutenvrije) bloem
• 300 ml bruisend water
• +/- een halve liter zonnebloemolie

Hoe vul je en frituur je de courgettebloemen?

Was de courgettebloemen voorzichtig en knip de stampers van de bloemen eruit (niet vergeten, deze zijn niet lekker). Pak dan een kom erbij en meng de ricotta met de geraspte Parmezaanse kaas, een flinke snuf peper en zout, chilipoeder, gehakte blaadjes citroentijm en de sap van 1 citroen.

Vanaf hier wordt het een priegelwerkje, want dit ricottamengsel moet in de courgettebloemen komen. De makkelijkste manier is om het mengsel in een boterhamzakje te doen, en hiervan het puntje af te knippen. Het boterhamzakje fungeert dan als spuitzak, waardoor je het mengsel makkelijk in de bloemen kan spuiten. Anders kan je het met een klein lepeltje erin priegelen. Zit het ricottamengsel in de bloemen? Draai dan de puntjes van de bloemen dicht, zodat de vulling er niet uitvalt.

Nu beginnen we aan het beslag, zodat de bloemen in een krokant laagje gefrituurd worden. Mix het bloem met het bruiswater en klop het vluchtig door met een vork, zodat er geen klontjes in het beslag komen.

Zet een wok op hoog vuur met de zonnebloemolie erin, de wok moet echt gaan walmen zodat je weet dat de zonnebloemolie heet genoeg is. Haal de courgettebloemen door het beslag, laat ze vluchtig uitlekken en doe ze daarna in de pan. Bak ze één voor één en haal de courgettebloemen uit de pan, als ze lichtbruin beginnen te kleuren.

Geniet ervan!

Liefs – X