Glutenvrije appeltaart met abrikozenjam

Gek genoeg heb ik op mijn blog nog geen één recept voor appeltaart staan. Wat stom! Dit recept is voor glutenvrije appeltaart met abrikozenjam is erg lekker en makkelijk om te maken. Je kunt natuurlijk met het recept variëren door er nootjes in te doen of door kaneel toe te voegen, ga vooral proberen en pas de taart aan naar je eigen smaak. Ik hoop dat jullie de taart lekker vinden!

Wat heb je nodig voor de appeltaart?

De bodem

• 250 gram glutenvrije bloem
• 150 gram boter
• 80 gram rietsuiker
• 1 ei + 1 eierdooier
• een flinke snuf zout

Vulling

• 3 appels
• zakje vanillesuiker
• 50 gram suiker
• 30 gram amandelmeel
• 2 eierdooiers

Topping

• 6 el abrikozenjam
• sap van 1 citroen

Hoe maak je deze glutenvrije appeltaart met abrikozenjam?

Neem een vorm met een diameter van 20 cm en klem een vel bakpapier op de bodem, vet de zijkanten in met boter.

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mixer met deeghaak en meng totdat er een soepel deeg ontstaat, dit kun je natuurlijk ook met je handen doen. Maak van het deeg een mooie bal en rol dit in een velletje vershoudfolie en leg dit in de ijskast, laat dit ongeveer 20 minuten liggen.

Begin ondertussen vast met de vulling door de appels te schillen en het klokhuis te verwijderen, snijd dan in blokjes. Voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe en meng door elkaar met een lepel.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bestuif je aanrecht met (glutenvrije) bloem en rol het deel uit. Zorg dat je een mooi rond vlak hebt, dat precies in je taartbodem past. Prik hier een aantal keer met je vork in. Rol dan het deeg voor de zijkanten uit en zorg dat dit mooi op elkaar aansluit. Doe de vulling in de taart en zet de taart 45-50 minuten in de oven.

Vlak voordat de taart klaar is, begin je aan de topping. Warm de abrikozenjam met het citroensap op in een steelpannetje totdat het tegen het kookpunt aan zit, draai dan het vuur uit. Wanneer de appeltaart klaar is, haal je deze uit de oven en bestrijk je de bovenkant met de abrikozenjam.

Laat de taart even afkoelen voordat je je tanden erin zet!