Glutenvrije Blueberry Cheesecake

Glutenvrije Blueberry Cheesecake

Ik ben geen goede bakker. Vaak heb ik in mijn hoofd allerlei prachtige baksels bedacht, die in de praktijk zeer patisserie-onwaardige lelijke eendjes worden. De reden hiervoor heb ik inmiddels gevonden; blijkbaar werkt bakken niet goed mits je exact de beschrijvingen volgt. Niets voor mij dus. Máár dit gaat niet op voor deze glutenvrije blueberry cheesecake. Deze cheesecake heb ik uit de losse pols geschud en het is heerlijk. Niet te zoet en helemaal niet lastig om te maken, ook wel eens fijn toch?

Wat heb je nodig voor circa 8 – 10 stukken

  • 125 gram glutenvrije havermout
  • 80 gram boter
  • 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 200 gram magere kwark
  • 400 gram MonChou
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • 1 limoen
  • 150 gram blauwe bessen

Hoe maak je de glutenvrije blueberry cheesecake

Verwarm de oven voor op 175 graden.

We beginnen met het maken van de bodem. Maal de havermout in een keukenmachine fijn zodat het een soort meel wordt, smelt ondertussen de boter in een steelpannetje op laag vuur. Wanneer de boter gesmolten is, vermeng je dit met het havermoutmeel, de speculaaskruiden en het zout.

Bekleed de bodem van een springvorm (circa 25 cm) met een velletje bakpapier en druk vervolgens het havermout mengsel met een lepel op de bodem. Zet de springvorm 15 minuten in de oven.

Ondertussen gaan we verder met de vulling. Mix de kwark met de MonChou en de suiker totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg dan 1 voor 1 een eitje toe en mix dit door elkaar. Knijp daarna het limoentje boven het kwarkmengsel uit en mix dit erdoor heen. Doe dan de blauwe bessen erbij en roer met een lepel door.

Wanneer de bodem klaar is, stort je het kwarkmengsel in de springvorm en zet je het blik terug in de oven voor 40 minuten. Zet daarna de oven terug naar 100 graden en bak nog eens 20 minuten.

Laat de cheesecake een uurtje koelen voordat je deze aansnijdt.

 

Glutenvrije Blueberry Cheesecake

Latest posts by Bénine (see all)

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *