Glutenvrije boterkoek
Er zijn weinig dingen zo lekker als een blokje boterkoek bij je koffie. Zoveel boter, heerlijk! En waar ik van andere baksels eindeloos kan blijven dooreten, is één stukje boterkoek altijd voldoende. Heel gek.
Met dit recept voor glutenvrije boterkoek heb je precies dezelfde smaak als ‘normale’ boterkoek. Vanbinnen is hij flink smeuïg en bovenop een dun knapperig randje. Precies zoals je ‘m wilt.
Glutenvrije boterkoek
Ingredients
- 340 gr glutenvrije meel
- 325 gr roomboter op kamertemperatuur
- 230 gr witte basterdsuiker
- 1 flinke snuf zout
- 3/4 citroen alleen de zest
- 1 ei
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Neem een rechthoekige vorm (20×30 cm) of ronde boterkoekvorm en leg er een vel bakpapier in.
- Pak een mengkom en doe hier de meel, roomboter, witte basterdsuiker, zout en citroenrasp in. Kneed (met een machine) totdat het deeg goed gemengd is.
- Doe het deeg vervolgens in de bakvorm en maak het plat met de achterkant van een lepel.
- Klop het ei los en bestrijk het deeg met het ei. Maak daarna een ruitpatroon in het deeg en schuif het 30 minuten in de oven.
- Haal de glutenvrije boterkoek uit de oven en laat 3-4 uur afkoelen op het aanrecht.
Een reactie achterlaten