Glutenvrije MonChou taart met kersen

Als kind was de MonChou taart al favoriet; het liefste at ik ‘m dan ook elk jaar voor mijn verjaardag. Sinds ik echter glutenvrij moet eten, heb ik de taart nooit meer zo lekker kunnen namaken bij gebrek aan glutenvrije bastogne koeken. Máár nu heb ik iets gevonden wat de taart net zo lekker maakt als vroeger: de spiced cookies van Lisa’s Choice. Ze zijn misschien iets brosser dan de bastogne koeken, maar door het gebruik van boter heb je de lekkerste bodem! Dus ja, vanaf nu is de glutenvrije MonChou taart weer een feit en gaat deze heel vaak gemaakt worden.

Varieer eventueel met ander fruit om meerder varianten te proberen.

Wat heb je nodig voor 1 MonChou taart (10-12 stuks)?

• 100 gram spiced cookies van Lisa’s Choice
• 60 gram havermout van Lisa’s Choice
• 90 gram roomboter
• 200 ml slagroom
• 200 gram MonChou
• 70 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 350 gram kersen op siroop

Hoe maak je deze heerlijke glutenvrije MonChou taart?

Neem een taartvorm met een diameter van circa 20 cm, klik een velletje bakpapier vast op de bodem en vet de zijkanten in met boter.

Doe de koekjes en havermout in de food processor en maal fijn. Smelt de boter in een pannetje en voeg de vloeibare boter toe aan de food processor en mix kort door elkaar. Giet het mengsel op de bodem van de taartvorm en druk aan, zet vervolgens in een ijskast en ga door met de vulling.

Klop de slagroom fijn met een mixer of keukenmachine. wanneer de slagroom stijf geklopt is, zet je het even weg. Klop nu de MonChou, suiker en vanillesuiker in de keukenmachine tot een romig mengsel. Wanneer het goed losgeklopt is, voeg je de stijfgeklopte slagroom toe en meng je dit tot één geheel. Giet dit mengsel nu op de bodem en laat 4 uur in de ijskast stijf worden (je wilt niet dat de vulling wegloopt wanneer je deze aansnijdt!).

Wanneer de bodem en vulling goed opgestijfd zijn, haal je deze uit de ijskast en verwijder je het voorzichtig van de bodem en zijkanten. Laat de kersen uitlekken en leg deze op de taart, eventueel kun je afwisselen met verse kersen voor een speels effect.