Glutenvrije pizza: een makkelijk basisrecept

Een glutenvrije pizza maken hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn en is werkelijk 12070234 keer lekkerder dan een voorgemaakte bodem. Het enige wat je moet weten is natuurlijk wat het recept is voor lekker pizzadeeg, en laat daar nou net deze blog voor zijn!

Ook benieuwd naar het recept voor focaccia? Je kunt het recept hier vinden!

Benodigdheden voor 1 glutenvrije pizza

Het glutenvrije pizzadeeg

• 120 gram glutenvrije meel + extra om te bestuiven
• 1 theelepel xanthaangom
• een flinke snuf zout
• 3 eetlepels olijfolie
• 100 ml lauwwarm water
• 1/2 eetlepel kristalsuiker
• 4 gram gedroogde gist

Toppings

• 3 el tomatensaus
• 1 tl oregano
• een handvol kerstomaatjes
• een bol mozzarella
• 3 plakken serranoham
• 4 vijgen, het vruchtvlees eruit gelepeld
• verse basilicum

Hoe maak je ’t?

Verwarm de oven voor op 50 graden. De oven gaan we straks gebruiken als warme plek waar het deeg kan rijzen.

Doe het meel, de xanthaangom, het zout (echt flink wat!) en de olijfolie in een grote mengkom.

Doe het suiker en het warme water in een maatbeker en doe dan de gedroogde gist erbij, meng door elkaar zodat het gist goed oplost en laat 1 minuut staan. Giet beetje bij beetje van het gistmengsel bij het meel en mix ondertussen met een deeghaak. Mix dit ongeveer drie minuten. Maak er een mooie deegbal van en leg het terug in de mengkom.

Zet de voorverwarmde oven uit en doe de mengkom met het deeg en de theedoek eroverheen in de oven. Laat het deeg 45 minuten rijzen in de oven, haal daarna de mengkom eruit.

Verwarm de oven voor op 210 graden. Ik gebruik een combinatiestand van oven en grill, dit werkt het beste. Leg dan een pizzasteen hoog in de oven en laat dit ook heet worden.

Kneed het deeg nogmaals goed door en bestuif je aanrechtblad met meel. Rol het glutenvrije pizzadeeg uit met een deegroller zodat er een cirkel ontstaan. Let op dat de randen van het deeg dikker blijven, hierdoor ontstaat er straks een goede korst.

Smeer de tomatensaus uit over de pizza en beleg met de gehalveerde kerstomaatjes en strooi er oregano over. Scheur de mozzarella in stukken en doe dit over de pizza. Doe ook de plakken serranoham op de pizza. Schuif de pizza nu 8 minuten in de oven en draai de glutenvrije pizza halverwege een halve slag, zo kleurt de pizza evenredig.

Haal dan de pizza eruit en doe de vijgen en basilicum over de pizza. Eindig met versgemalen peper.