Glutenvrije quiche met groene asperges

Een lekkere quiche is vooral heel handig om te serveren als je meerdere mensen te eten hebt, bij de brunch bijvoorbeeld. Je bakt de quiche van tevoren en kunt ze dan lauwwarm of koud op tafel zetten. Easy dus! Deze glutenvrije quiche is gemaakt met een bodem van bladerdeeg, zodat de quiche snel klaar is. Je kunt natuurlijk ook zelf een hartige taartbodem maken!

Zoek je naar meer inspiratie voor op je brunchtafel? Je kunt dan ook deze mini saucijsjes op tafel zetten.

Wat heb je nodig voor de glutenvrije quiche?

• 6 plakjes glutenvrij bladerdeeg
• 100 gram pancettablokjes
• 2 kleine rode uien
• 150 gram crème fraîche
• 4 eieren
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 75 gram aspergetips

Bereiding

Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer om te ontdooien. Klem een vel bakpapier om de bodem van een taartvorm van circa 20 centimeter en vet de zijkanten in met boter. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de pancettablokjes in een koekenpan met een drupje olijfolie. Snijd de rode uien in ringen en voeg toe aan de pan. Laat dit ongeveer vijf minuten bakken.

In de tussentijd klop je de crème fraîche los met een vork en doe je de eieren erbij. Kluts totdat je geen stukjes meer ziet. Rasp de Parmezaanse kaas erover en doe wat versgemalen peper en een beetje zout (zeker niet teveel zout, omdat de pancetta en Parmezaanse kaas al zout van zichzelf zijn).

Doe dan de pancettablokjes en uienringen bij de eieren en giet dit in de taart.

Was de aspergetips en snijd een halve centimeter van de uiteinden. Bak de aspergetips nog even kort op in de pan, zo’n 3 minuten. Doe dan de aspergetips op de taart. Eindig met nog wat geraspte Parmezaanse kaas en schuif de glutenvrije quiche dan in de oven voor 40 minuten.

Laat even kort afkoelen op het aanrecht en voilà, je quiche is klaar om aan te snijden!