Glutenvrije tiramisu – een klassieker

Er zijn maar weinig toetjes waar ik zo intens gelukkig van word als tiramisu. Het is de perfecte samenstelling van romige mascarpone met het bittere van koffie en de zoete koffielikeur. Pure liefde. Alhoewel je tiramisu op veel menukaarten vindt, zijn ze maar zelden glutenvrij, dus maak ik ze maar al te graag thuis. Glutenvrije tiramisu dus en zeker net zo lekker. Maak de tiramisu nog wat mooier door er een bolletjes patroon op te spuiten en hij kan zo op de kersttafel.

En wil je nog wel meer inspiratie omdat je lekker bezig bent in de keuken? Deze macadamiakoekjes zijn heerlijk om eens te proberen!

Tiramisu

De naam "tiramisu" betekent letterlijk "trek mij omhoog" of "maak me blij," wat verwijst naar de energieboost die het toetje geeft dankzij de combinatie van koffie en suiker.

Hoewel de exacte herkomst van tiramisu niet helemaal duidelijk is, wordt vaak aangenomen dat het dessert voor het eerst werd gemaakt in de regio Veneto, met name in de stad Treviso.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20 minuten min

Opstijven in de koelkast 2 uur uur

Gang Dessert

Keuken Italiaans

Porties 6

Equipment

• 1 spuitzak

Ingrediënten

  

• 80 gr suiker
• 4 eidooiers
• 500 gr mascarpone
• 175 ml slagroom
• 7 el Tia Maria
• 5 espresso shots
• 180 gr glutenvrije savoiardi ik gebruik die van Schär
• 1 el cacaopoeder

Instructies

 

• Klop dan de eidooiers romig met de suiker. Doe hier vervolgens, beetje bij beetje de mascarpone bij en klop tot een romig mengsel.
• Doe dan de slagroom erbij en blijf doorkloppen totdat het de juiste consistentie heeft (het liefst een beetje lobbig, zeker niet te dik!)
• Doe de Tia Maria en de espresso shots in een diep bord en leg hier kort de savoiardi in, zodat ze een beetje zompig worden. Haal daarna er vlug uit en leg in een diepe schaal, bedek hiermee de bodem.
• Doe hier vervolgens een laag mascarpone overheen en herhaal het dan nogmaals. Zorg dat de bovenste laag mascarpone net de savoiardi bedekt en strijk het mooi glad.
• Dan beginnen we met het mooi patroon van bolletjes! Als het goed is heb je nog flink wat mascarpone over. Is het niet genoeg? Giet er dan nog een beetje slagroom en 1 el suiker bij. Klop dit mengsel stijd.
• Doe vervolgens de opgeklopte mascarpone in een spuitzak en maak gelijke bolletjes op de tiramisu.
• Doe vervolgens cacaopoeder in een zeef en strooi dit er overheen. Zet dan de tiramisu nog 1,5 – 2 uurtjes in de ijskast, dan worden de savoiardi het lekkerst en stijft de glutenvrije tiramisu mooi op.