Grapefruit met burrata en bramen

Wie het restaurant of kookboek Nopi kent, kent ook zeker dit succes recept dat in het boek staat. Sowieso al heerlijk als er een recept is waar je per persoon 1 hele bol burrata krijgt, dan scoor je punten. Ik heb het recept een beetje naar eigen hand gezet en ben tot dit heerlijke recept gekomen; grapefruit met burrata en bramen. Je hebt het gerecht binnen een handomdraai op tafel (altijd fijn) en je krijgt gegarandeerd een wow-factor van je tafelgenoten.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 4 el extra vergine olijfolie
• 2 el zachte honing van goede kwaliteit
• 1/2 knoflookteen
• 2 rode grapefruits
• 2 bollen burrata
• een handvol bramen
• 1 el korianderzaad, geroosterd in de pan
• verse basilicum (evt paars)

Hoe maak je deze grapefruit met burrata en bramen?

Doe de olijfolie en honing in een steelpannetje met een flinke snuf zout en een halve uitgeperste knoflookteen. Breng aan de kook en haal dan gelijk van het vuur. Laat afkoelen

Snijd de rode grapefruits in plakken en verwijder de schil en de bittere witte buitenkant. Leg alvast op een bordje. Leg op elk bord ook een bol burrata en enkele gehalveerde bramen.

Wanneer de honing flink afgekoeld is, doe je het korianderzaad in het pannetje en roer je het om. Schenk vervolgens alles over de 2 borden. Knip de verse basilicum in reepjes (of kies alleen kleine blaadjes uit) en verdeel deze over de borden. Je kunt, als je een heel mooi bord wilt creëren, ook kiezen voor paarse basilicum.