Griekse kofta kebabs met frisse dip

Voor de Griekse keuken voel ik niet heel veel liefde; in de enkele vakanties die ik daar heb gehad (Chersonissos zal ik niet meetellen) werd ik na een week maf van de feta en het vele frituren dat ze daar doen. Eén gerechtje bleef echter bij me hangen; namelijk kofta!
Kofta kebabs zijn een leuk alternatief als je gehakt een keer op andere wijze wilt kruiden; het is weer wat anders dan de oer-Hollandse gehaktbal of de standaard hamburger – waar ik overigens zeker fan van ben.

Ingrediënten voor circa 6 Griekse kofta kebabs met frisse dip

Voor de kofta kebabs

• 500 gram lamsgehakt of half-om-half
• 1 ei
• 2 tenen knoflook
• halve theelepel komijnpoeder
• halve theelepel venkelzaad fijngemalen in vijzel
• paar takjes koriander
• paar takjes peterselie
• 20 gram pistachenootjes
• 6 houten prikkers

Voor de dip

• 200 ml Griekse yoghurt
• 1 teen knoflook
• 6 takjes munt
• 4 takjes peterselie
• sap van een halve citroen
• 2 eetlepels olijfolie

Hoe bereid je de kebabs?

Leg de houten prikkers in een bakje met water en laat dit 15 minuten staan.

Begin daarna vast met het klaarmaken van de dipsaus; doe de Griekse yoghurt in een kommetje. Pers een knoflookteentje en doe dit bij de yoghurt samen met de olijfolie en citroensap, meng dit flink door elkaar.
Knip de blaadjes van de munt en peterselie en snijd fijn met een mes, voeg dit toe aan de yoghurt en meng nogmaals. Zet de dip vervolgens weg in de ijskast.

Pak een grote mengkom erbij en doe hier de gehakt in met het ei, de geperste knoflook en alle kruiden (dus niet de pistachenootjes), meng dit goed door elkaar met je handen.
Maak vervolgens 6 staven van het gehakt en rijg alle staven aan de prikkers.

Zet een grillpan op het vuur met een scheutje olie erin en bak de kebabs gedurende 8 minuten. Zorg ervoor dat je continu blijft draaien, zodat ze aan alle kanten gaar worden en een korstje krijgen.

Doe de pistachenootjes in een vijzel en zorg dat ze in kleine stukjes gemalen worden.

Verdeel de kofta kebabs over de borden en bestrooi met de pistachenootjes, doe daarna een flinke klodder van de saus erbij.

Tip: lekker om te serveren met een groene salade!