Het recept voor de echte tartiflette

De tartiflette is voor mij het ultieme gerecht als je gaat skiën in Frankrijk. Nu met Corona is reizen natuurlijk zo goed als onmogelijk, dus daarom haalde ik dit jaar de tartiflette naar Amsterdam toe. Dit is het echte recept, zoals ze het ook in de regio Savoie in Frankrijk eten. Bon appétit!

Wat heb je nodig voor een tartiflette met spek voor 4 personen?

• 500 gram kruimige aardappelen
• 1 ui
• 100 gram spekblokjes
• 130 ml witte wijn
• 2 el crème fraîche
• 200 gram reblochon (een soort kaas uit de Savoie, Frankrijk en verkrijgbaar bij de kaasboer)
• evt een paar plakjes spek ter decoratie

Hoe je het maakt

Zet een pan, ruim gevuld met water, op het vuur en breng aan de kook. Schil de aardappelen en snijd door de helft, kook ze 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper een uitje en bak die samen met de spekblokjes in een koekenpan met een scheutje olie. Bak dit ongeveer 7 minuten en voeg dan de witte wijn toe. Laat de wijn inkoken.

Snijd de aardappels in plakken in voeg toe aan de spekjes in de pan, voeg ook versgemalen peper toe en een heel klein beetje zout (het spek is al vrij zout van zichzelf). Laat dit ongeveer 3 minuten op laag vuur sudderen.

Giet vervolgens de inhoud van de pan over in een ovenschaal. Verdeel de crème fraîche over de aardappels. Leg eventueel wat plakjes (kort gebakken) spek er overheen. Snijd de reblochon in plakken en lig dit als laatste op de tartiflette. Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven.

Nog op zoek naar een toetje? Maak ook deze heerlijke crème brûlée met kardemom. Succes gegarandeerd!