Het recept voor de lekkerste spareribs uit de oven

Het recept om de lekkerste spareribs uit de oven te krijgen, heeft mij zeker een paar keer gekost om te maken. Het moesten “fall-of-the-bone” spareribs worden, die zo mals waren dat ze gelijk van het bot vielen. Nou, na 24 uur marineren was ik er nog steeds niet. Taaie ellende. Met lichtelijke frustratie wilde ik het nog één keer proberen.

Deze versie marineert 2 uur en staat nog 2,5 uur in de oven. De X-factor? Het aluminiumfolie. Serveer het met een grote portie knapperige frietjes en een salade en je hebt de beste maaltijd voor een lazy weekendavond.

Ingrediënten voor 3-4 personen

• 1,5 kilo rauwe spareribs
• 6 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels ketjap manis (Inproba is glutenvrij)
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 koffielepel sambal oelek
• 2 eetlepels bruine suiker
• het sap van 1 citroen
• 2 theelepels tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• een snuf zout

Hoe maak je de lekkerste spareribs uit de oven

Om de allerlekkerste spareribs te maken, heb je tijd nodig. Sommige mensen koken de spareribs eerst in de pan, maar dit gaat echt ten koste van de kwaliteit van het vlees. Daarom hierbij een recept wat langer duurt, maar wat heerlijke spareribs oplevert. Gelukkig is het ook echt niet moeilijk.

We beginnen met het ontvliezen van de spareribs. Dit is het witte vliesje dat aan de holle kant van de ribben zit, hier moet je onder zien te komen met een mesje en als het goed is kun je met een keukenpapiertje het vlies er in een keer aftrekken. Overigens, dit ging bij mij niet in een keer vlekkeloos.

Doe alle overige ingrediënten in een kommetje en meng goed door elkaar. Gebruik 3/4 van het mengsel om het vlees mee te marineren; zorg dat het aan de boven- en onderkant goed bedekt is met de marinade. Doe de spareribs in een braadslede met een velletje aluminiumfolie erover en zet het twee uur weg om te marineren (niet in de ijskast).

Zet daarna de oven op 180 graden. Zorg ervoor dat de spareribs naast elkaar liggen in de braadslede met de bolle kant naar boven en dat het aluminiumfolie strak over de braadslede heen zit, zodat er geen lucht bij kan. Zet dan de braadslede 2 uur in de oven.

Haal na de 2 uur de braadslede eruit en haal het aluminiumfolie eraf. Doe de rest van de marinade over de bovenkant van de spareribs en zet dan de braadslede nog een half uur (zonder aluminiumfolie) in de oven om er een knapperig korstje op te krijgen.