Het recept voor Midden-Oosterse lamsschenkel

Het maken van dit recept ging een beetje gek. Ik wist dat ik Midden-Oosterse kruiden wilde gebruiken, maar had ook zin om te experimenteren. Iets wat ik nog nooit eerder had gemaakt. Het resultaat is een heerlijk zachte, pittige lamsschenkel met smaken uit het Midden-Oosten. Ik zeg het je: dit wil je. Heus.

Zoek je nog naar een lekker toetje om het diner mee af te ronden? Deze Siciliaanse chocolademousse met pistachenootjes wil je niet missen!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 2 steranijs
• 2 gedroogde chilipepers
• 1 el kaneel
• 1/2 el kurkuma
• 1/4 el gemalen komijnpoeder
• 2 lamsschenkels van de slager
• 1 el appelstroop
• 400 gram Mutti tomatenpulp
• 2 laurierblaadjes
• flinke snuf zout

Hoe maak je de lamsschenkel?

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zet je stoofpan op het vuur en doe hier flink wat olijfolie in, bak hierin de ui en knoflook.

Voeg de steranijs, gehakte chilipepers, kaneel, kurkuma en komijnpoeder toe en laat een minuut meebakken. Doe het vlees in de pan en bak aan alle kant lichtbruin. Voeg dan de appelstroop, tomatenpulp en laurierblaadjes toe. Schenk er water op zodat het vlees net onder water staat en breng dan op smaak met flink wat zout.

Doe nu de deksel op je braadpan en laat twee uur sudderen, roer halverwege even door. Na de twee uur doe je de deksel van de pan en laat je het nog een uur tot anderhalf uur sudderen, zodat de saus indikt. Roer door zodat de het vlees niet gaat aankoeken.

Serveer de lamsschenkel met een frisse salade van fijngesneden paprika, limoensap en koriander.

Ook zo verliefd op mijn braadpan van Le Creuset? Je vindt de ovalen pan in de kleur meringue hier.