How to: een sushi sandwich maken (onigirazu)

Opeens zie ik het overal voorbijkomen: de sushi sandwich, ook wel onigirazu genoemd. Moeilijk woord, dus we houden het bij de sushi sandwich. Ideaal om mee te nemen als lunch, vooral omdat het al vrij lastig is om een lekkere glutenvrije lunch to-go te bedenken.

Nu lijkt het een stuk makkelijker te maken in vergelijking tot sushi; hop lekker stapelen en mee in de broodtrommel. Not. De eerste malen, viel mijn sandwich als de toren van Pisa neer en leek het meer op een verpakt bommetje. Maak dit vooral niet wanneer je haast hebt (like moi) en ga er lekker met een kop super-ontspannende thee voor zitten. Succes.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

Voor de sushi sandwich basis

• 5 nori vellen
• 250 gram sushirijst
• 4 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel witte kristalsuiker

Voor het “beleg” kun je eindeloos variëren, ik gebruikte:

• 120 gram verse zalm
• enkele blaadjes kropsla
• 1/4 komkommer
• 1 avocado
• 30 gram bietjes julienne
• mayonaise
• 1 el sesamzaad

Hoe maak je de sushi sandwich?

Kook de sushirijst volgende de aanwijzingen. Wanneer deze staat af te koelen, giet je de rijstazijn en kristalsuiker erbij en meng je het goed door elkaar. Laat de rijst afkoelen.

Start dan met de voorbereiding door alle andere ingrediënten vast in dunne plakken voor te snijden en klaar te zetten.

Leg dan een velletje plastic folie neer en leg hier een velletje nori op. Maak dan een vierkantje van rijst een halve slag gedraaid ten opzichte van de nori. Op de rijst maak je vervolgens laagjes van de ingrediënten en eindig je weer met een vierkantje rijst. Vouw dan de nori rijst naar binnen en vouw het strak in het plastic folie. Laat dit enkele minuten staan zodat het nori vel zachter wordt, snijd dan door de helft om op te eten. Doe dan op elke helft een beetje mayonaise en sesamzaadjes.

Klinkt dit wat onduidelijk? Hier is een filmpje hoe je het kunt doen.

Tip: indien je dit inderdaad mee wilt nemen als lunch, dan raad ik je aan om geen vis te gebruiken. Houd de sushi sandwich dan vegetarisch.