Kersen-kokosnoot ijs als zomers ontbijt

Het is vandaag wereld kokosnootdag, een uitgelezen kans als je het mij vraagt om dit recept te delen voor kersen-kokosnoot ijs. Nu de zomer biiiijna ten einde is – werkelijk, hoezo gaat dit zo snel? – kun je het nog nét maken om je dag te starten met dit ontbijtje voordat we overstappen op warme havermout en koude winterdagen.

Wat heb je nodig voor 1 kom?

• 1 bevroren banaan
• 100 gram bevroren kersen
• 300 ml kokosmelk

Toppings

• 50 gram verse frambozen
• 2 el glutenvrije granola Ancient Grains van Eat Natural
• 1 el gepofte quinoa

Hoe maak je kersen-kokosnoot ijs?

Het is echt belachelijk makkelijk. Zorg dat je een bevroren banaan in plakjes hebt ingevroren en doe dit in een Magimix of blender (Magimix heeft wel echt mijn voorkeur omdat je niet continu het mengsel naar beneden hoeft te duwen, in de blender wel). Doe hierbij de bevroren kersen en kokosmelk. Laat het mes draaien en een halve minuut later heb je ijs!

Schep het allemaal in een halve kokosnoot (altijd leuk) of een normale kom. Als toppings gebruikte ik verse frambozen, Ancient Grains granola van Eat Natural en gepofte quinoa. Dit kan je natuurlijk afwisselen!

Benieuwd naar andere bowls die je voor ontbijt kunt eten? Probeer dan deze açaí bowl eens!