Lasagne met Italiaans stoofvlees

Dit gerecht is perfect lockdown-eten. Je moet namelijk op tijd beginnen zodat je het vlees lekker de tijd kan geven om te stoven. Eenmaal gestoofd, componeer je de beste lasagne die je in tijden gegeten hebt. Trouwens, je kunt deze lasagne stoofvlees ook perfect met de feestdagen. Door de voorbereiding, kun je lekker bij je gasten aan tafel zitten in plaats van zwoegen in de keuken. Stukken leuker!

Bij deze lasagne stoofvlees kun je trouwens ook een behoorlijke rode wijn opentrekken met body. Denk aan een Montepulciano of Cabernet Sauvignon. Als dessert kun je kiezen voor dit supersimpele recept voor zabaglione.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Voor het stoofvlees

• klontje roomboter
• 550 gram riblap van de slager
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 takjes rozemarijn
• 4 wortels
• 1 glas stevige, rode wijn (bijvoorbeeld Montepulciano)
• 400 gram tomatenpulp van Mutti
• 380 ml wildfond
• 3 laurierblaadjes

Voor de rest van de lasagne

• 6 (glutenvrije) lasagnebladen
• 60 gram Parmezaanse kaas
• 250 gram ricotta
• 1 bol buffelmozzarella van 125 gram

Hoe maak je de lasagne met stoofvlees?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Neem een gietijzeren pan met deksel (Dutch oven) en zet deze op het vuur. Doe hier een klontje boter in en een royale scheut olijfolie. Bestrooi de riblap met peper en zout en leg in de pan. Bak ongeveer 3 minuten per kant, haal daarna uit de pan en leg op een bord.

Hak de ui, knoflook en rozemarijn fijn en doe in dezelfde pan die je voor het vlees gebruikt hebt. Hak dan de wortels fijn en doe erbij. Laat dit ongeveer 4 minuten op laag vuur in de pan, schep soms om. Doe dan de wijn, tomatenpulp en wildfond in de pan, met de laurierblaadjes. Leg het vlees in de pan, als het goed is staat het net onder het vocht. Roer even door en zet vervolgens in de oven voor ongeveer 2,5 uur. In de tussentijd moet je wel ongeveer twee keer roeren in de pan, zodat het vlees niet aankoekt.

In de tussentijd kun je vast de ricotta mengen met de geraspte Parmezaanse kaas en wat versgemalen peper.

Wanneer het vlees klaar is, kun je het als het goed is uit elkaar trekken met een vork. Doe dit zodat je kleinere stukjes hebt. Dan kun je beginnen met het maken van de stoofvlees lasagne. Neem een ovenschaal (ongeveer met afmetingen 20×20 cm) en leg hier een laagje van het stoofvlees in. Doe er dan de lasagnebladen op, met daarna een laagje van het ricottamengsel en de helft van de mozzarella. Herhaal dit nog een keer.

Schuif vervolgens de lasagne stoofvlees 40 minuten de oven in (die nog steeds op 175 graden staat).