Het lekkerste cheesecake recept ooit

Een goed gemaakte cheesecake kan mij enorm gelukkig maken. Over de jaren heen heb ik er aantal varianten gemaakt, maar de absolute winnaar blijft de basic New York cheesecake met wat blauwe bessen erbij. Zó romig en toch fris, ik denk dat ik er wel een boek over schrijven kan!

Voor dit recept heb ik overigens zelf de bodem gemaakt met glutenvrije meel. Je kunt deze meel ook vervangen door normale meel of je kunt een bodem van koekjes maken als je minder tijd hebt. Natuurlijk is een zelfgemaakte bodem wel het allerlekkerst.

Wil je een keer een ongebakken cheesecake proberen, iets wat wij ook wel kwarktaart noemen? Probeer deze double layer cheesecake dan!

Wat heb je nodig voor circa 12 – 16 stuks?

Voor de bodem

• 80 gram boter
• 40 gram suiker
• een snuf zout
• 1 ei
• 100 gram glutenvrije meel

Voor de vulling

• 300 gram MonChou
• 200 gram creme fraîche
• 150 gram suiker
• 3 eieren
• 1 tl vanille extract
• 1 citroen
• 60 gram blauwe bessen

De bereiding voor de lekkerste cheesecake

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een springvorm met een diameter van 20 centimeter en klem een velletje bakpapier vast op de bodem, vet de zijkanten in met boter.

Mix de boter met de suiker tot een romig mengsel, voeg dan het zout en het ei toe en meng nogmaals door elkaar. Voeg dan het glutenvrije meel toe en mix totdat er een zacht beslag ontstaat zonder klontjes. Schep het beslag in de springvorm en egaliseer het met de achterkant van je lepel. Schuif vervolgens 20 minuten in de oven.

Begin ondertussen met het maken van de vulling door de MonChou met de creme fraîche en de suiker te mixen. Voeg één voor één de eieren toe en meng weer door elkaar. Voeg als laatste het vanille extract toe, de geraspte citroenschil en het sap van de citroen. Mix.

Haal de taartbodem uit de oven en zet de temperatuur op 140 graden. Zet ook een bak (ovenschotel) met water op de bodem van de oven, dit gaat straks het scheuren tegen van de cheesecake. Stort de vulling op de bodem en strooi de blauwe bessen over de taart. Zet daarna de taart 2 uur in de oven zonder dat je de ovendeur tussendoor openmaakt. Haal de cheesecake daarna uit de oven en laat het in de ijskast nog 2 tot 3 uur opstijven.

Vind jij dit ook het lekkerste cheesecake recept ooit? Laat het me vooral weten!