Makkelijke romesco saus – recept

Romesco saus is waanzinnig; misschien is het vanaf nu wel mijn favoriete dip omdat het zo goed combineert met alles. Rooster groenten zoals jonge prei, bosui, venkel, courgette of aubergine, maar ook een lekker afgebakken brood kan hier fantastisch bij. Oja, ik maak altijd wat extra; dit maakt je lunch een stuk leuker de volgende dag!

Wat heb je nodig voor circa 4 personen?

• 70 blanke amandelen
• 1 1/2 geroosterde paprika uit een pot
• 1 teen knoflook
• 1/2 rode chilipeper, zaadlijst verwijderd
• 6 el goede olijfolie
• 1 rijpe tomaat
• 1 tl gerookte paprikapoeder van La Cinata
• een klein bosje platte peterselie

Hoe maak je deze makkelijke romesco saus?

Begin met het roosteren van de amandelen in een koekenpan. Wanneer ze goudbruin zijn, draai je het vuur uit. Doe vervolgens alle ingrediënten in een hoge maatbeker of kom en maal fijn met een staafmixer (of gebruik een food processor). Breng als laatste op smaak met peper en zout.