Malse kipsaté met zelfgemaakte satésaus

Kipsaté met zelfgemaakte satésaus is echt het allerlekkerste dat er is. Nu hoor ik je denken: “er is toch zeker niets mis met mijn oude-vertrouwde Calvé saus?” en “dan wordt mijn volgende stap zeker rechtsdraaiende chiazaadpuddingpap”. Ik beloof je dat het dus geen overbodige luxe is en dat je hier bij elke BBQ de harten steelt van menig BBQ-aanbiddend-man. Of vrouw. Ach, en de satésaus eet je het allerlekkerst met kipspiesjes, maar het kan natuurlijk net zo goed bij je hamburger of frietjes.

Wat heb je nodig voor circa 12 kipspiesjes met satésaus?

• 12 satéprikker (dûh)
• 500 gram biologische kippendijen

Voor de saus

• 180 gram pindakaas met stukjes noot
• 200 ml kokosmelk
• 1 eetlepel (glutenvrije) sojasaus
• 1 theelepel sambal oelek
• het sap van 1 limoen
• 2 tenen knoflook
• een stuk gember van 4 cm

Hoe maak je deze heerlijk malse kipsaté met zelfgemaakte satésaus

Begin met de saus. Ik serveer deze meestal koud, maar als je ‘m liever warm wilt hebben, kan dat natuurlijk ook. Warm ‘m in dat geval op het laatste even op door kort in een steelpannetje te koken.

Doe de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, sambal en uitgeknepen limoen bij elkaar in een kommetje en roer door elkaar zodat de pindakaas zacht wordt. Schil vervolgens de knoflook en gember en snijd beiden heel fijn, voeg dit vervolgens aan de satésaus toe. In principe is dit de satésaus, je kunt de saus pittiger maken door meer sambal toe te voegen.

Snijd de kippendijen in blokjes en leg de satéprikkers in een bakje koud water (dit voorkomt dat ze aanbranden later). Kippendijen zijn over het algemeen malser en zachter dan de veelgebruikte kippenborst, waardoor ze heel lekker au naturel zijn. Mocht je ze toch liever marineren, voeg dan een marinade toe en laat minstens een uur marineren in de ijskast.

Rijg de blokjes kippendij nu aan de satéprikkers en zet een grillpan op hoog vuur met een scheut zonnebloemolie er in. Bak de spiesjes in circa 8 minuten gaar, en check eventueel voor de zekerheid of de kip goed gaar is.

Serveer dan met de zelfgemaakte satésaus.