Meloen met frisse salsa verde & burrata

Eigenlijk is dit helemaal geen lastig recept, maar de smaken gaan samen zo goed samen dat ik dit met jullie moést delen. De zoete, rijpe Galia meloen en de salsa verde zijn zo’n goede combinatie. Denk daar de romige burrata bij en je hebt perfectie!

Combineer dit alles met een mooi glas rosé en je hebt een heerlijke avond. Althans, aan het eten zal het niet liggen. En houd je nog wat salsa verde over? Dan combineer je dat gewoon met een perfect gegaarde ribeye!

Wat heb je nodig voor 2 porties?

Voor de salsa verde

• 25 gram verse munt
• 15 gram peterselie
• 1 el kappertjes
• 3 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• peper en zout

De rest

• 1/2 rijpe Galia meloen
• 1 bol burrata (het liefst van buffelmelk en op kamertemperatuur)
• 1 el mosterdzaad

Hoe maak je meloen klaar met salsa verde?

Begin met het maken van de salsa verde. Alhoewel het makkelijker is om een keukenmachine hiervoor te gebruiken, is het mooier om het te hakken. En de looks van een gerecht wil ook wat haha!

We hakken dus de munt, peterselie en kappertjes fijn en doen dit in een kom. Giet hierbij de olijfolie en pers een teen knoflook uit. Breng op smaak met zout en peper en roer dan goed door elkaar.

Snijd de meloen in stukjes en verwijder de pitten aan de binnenkant. Leg de burrata erbij. Giet de salsa verde er overheen.

Zet een pan op het vuur en doe hier de mosterdzaadjes in. Bak even kort aan (ongeveer 2 minuten) en strooi over de meloen met salsa verde. Tadaaaa.