Mini pavlova’s met zomerfruit

Pavlova is altijd een fijn toetje voor als de dagen langer en warmer worden.
Heerlijk schuim dat hard is van de buitenkant en plakkerig en taai van de binnenkant, dat is hoe ik pavlova het lekkerste vind. Lekkere plak slagrom en fruit erop en ik zit heerlijk te genieten met het avondzonnetje op m’n happy face.

Wat heb je nodig voor circa 6 mini pavlova’s?

• 3 eiwitten
• 100 gram witte basterdsuiker
• 1 theelepel maizena
• 200 ml slagroom
• 1 zakje vanille suiker
• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• fruit uit het seizoen (ik heb passievrucht, aardbeien en en bevroren frambozen gebruikt)

De bereiding

Verwarm de oven voor op 120 graden.

Splits de eieren en zorg ervoor dat de eiwitten in een schone kom terechtkomen, zonder ook maar een vleugje eigeel.
Pak er een handmixer bij en klop de eiwitten totdat er witte pieken ontstaan (ongeveer na 5 minuten mixen), ondertussen kan je er steeds een beetje witte basterdsuiker bij doen.
Als de eiwitten eenmaal stijf gemixt doen, voeg je de maizena toe.

Leg een velletje bakpapier over een bakplaat en maak rondjes van de eiwitten met behulp van een lepel (dit kan ook met een slagroom spuit). Zorg dat ze allemaal even groot en dik worden en zet de bakplaat vervolgens 90 minuten in de oven.

Wanneer de pavlova’s klaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven en laat je het schuim volledig afkoelen.

Klop ondertussen de slagroom op met de vanillesuiker. Wanneer deze stijfgeklopt is, schep je de Griekse yoghurt er doorheen voor een frisse toon.
Smeer het slagroommengsel op de inmiddels afgekoelde pavlova en beleg met de vruchtjes.