Op de huid gebakken zeebaars

Op de huid gebakken zeebaars

In de zomer ben ik gek op vis. Ik hunker aanzienlijk minder naar rood vlees en zware gerechten, in de zomer wil ik witte wijntjes, salade en héél véél vis.
Op Benine’s Kitchen kun je al veel rauwe visjes of uit de oven vinden, maar ik vond dat het nu tijd werd voor ook andere bereidingen.
Dus hierbij; de gebakken zeebaars. Heerlijk met aardappeltjes uit de oven of een salade (of allebei natuurlijk).

Zeebaars voor 2 personen
  • 4 zeebaars filets
  • een handvol tomaten van kwaliteit
  • 1 citroen
  • peper en zout
Hoe maak je een op de huid gebakken zeebaars?

Vraag aan de visboer of hij de vis vast voor je schoonmaakt en in filets snijdt; dat scheelt een hoop gedoe.
Spoel voordat je begint de zeebaars even af met koud water, en dep vervolgens droog met een keukenpapiertje.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Druip een beetje olijfolie over de tomaten en doe vervolgens 15 minuten in de oven, dan worden ze heerlijk zoet (én bloedheet).

Bestrooi beide kanten van de zeebaars met peper en zout.

Zet een grote koekenpan op het vuur waar alle filets in passen. Doe er een flinke scheut olijfolie in en – wanneer de temperatuur goed is – doe je de zeebaars in de pan.
Let wel: je moet de zeebaars bakken op de huid, niet op de andere kant!
Begin met een wat hogere temperatuur en zwak daarna af naar een gemiddelde temperatuur.

Wanneer de vis niet meer doorzichtig is, maar voorzichtig wit begint te kleuren, is de zeebaars gaar.
Let er ook op dat de huid inmiddels knapperig is geworden, want die kan je straks opeten!

Pers als laatste een citroen uit en druip het sap over de zeebaars.
Serveer met een schijfje citroen en de tomaten uit de oven.

Latest posts by Bénine (see all)

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *