Pasta met nduja en venkel – lichtpittig

Het was een doordeweekse avond, een uur of zes. Ik móest en zou pasta met nduja eten. Maar, waar haal je dit product precies? Dat is dus nog lang niet zo makkelijk, omdat supermarkten geen ‘Nduja verkopen. Alleen Italiaanse delicatessen zaken. En die sluiten vroeg.

Lang verhaal kort: ik at die avond geen pasta met nduja. Maar de avond erna wel én wat was het lekker! Vooral met het frisse en lichtzoete van de venkel een feestje in je mond. Al denk ik dat kinderen er misschien iets minder blij van worden vanwege de pittigheid.

En toe? Dan wil je natuurlijk een klassieke tiramisu.

Pasta met nduja

Nduja (uitgesproken als "en-DOO-ya") is een smeerbare, pittige worst uit Calabrië Het is één van de meest iconische producten uit deze regio en wordt traditioneel gemaakt van varkensvlees, spek en veel Calabrische chilipepers. Deze pepers geven de nduja niet alleen zijn pit, maar ook zijn karakteristieke dieprode kleur.

Nduja heeft een zachte, smeerbare textuur en kun je gebruiken als smaakmaker in talloze gerechten. Het smelt prachtig in pasta’s, geeft een hartige boost aan pizza’s, of kan gewoon op een stukje brood worden gesmeerd voor een intense snack. Het is ook heerlijk in stoofschotels, waar het een rijke diepte toevoegt.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 2

Ingrediënten

  

• 180 gr spaghetti glutenvrij
• 100 gr nduja te koop bij de Italiaanse deli
• 2 tenen knoflook
• 3/4 venkel
• 30 gr Taggiasche olijven
• 100 gr pomodorini (kleine tomaatjes)
• 1 handvol verse basilicum
• 45 gr Pecorino geraspt

Instructies

 

• Breng alvast een pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook de spaghetti vervolgens al dente.
• Terwijl het water aan de kook wordt gebracht, beginnen we met het maken van de saus. Hak de nduja in stukken en hak de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur met een flinke scheut olijfolie, bak hierin enkele minuten de nduja en knoflook.
• Ondertussen was je de venkel en verwijder je de uiteinde. Snijd vervolgens in flinterdunne plakken, doe dit bij de nduja. Hak de olijven grof en doe ook erbij evenals pomodorini.
• Laat dit alles ongeveer 10 minuten inkoken met een deksel op de pan. Roer dan de al dente pasta er doorheen en maak af met een snufje zout.
• Schep de pasta op de borden en rasp er Pecorino overheen (niet te zuinig!) en strooi er wat blaadjes verse basilicum overheen. Tadaaaa!