Perencake met kardemom: een herfst recept

Er is weinig meer te ontkennen, zodra je de weer app opent op je telefoon zie je eindeloos veel regenwolkjes voorspeld voor de komende dagen. Het is officieel herfst. En al heb ik nú al heimwee naar de zomer, kunnen we het misschien maar beter omarmen. Want herfst betekent ook vijgen, net geoogste appels en peren, diepe rode wijnen en paddenstoelen. Met de peren heb ik vandaag een heerlijk recept gemaakt voor perencake met kardemom. Een cake die je perfect kunt gaan maken als er wederom een eindeloze miezerstroom uit de hemel neerkomt.

Wat heb je nodig voor deze perencake met kardemom?

• 150 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 90 gram rietsuiker
• 1 tl vanille extract (ik gebruik Nielsen-Massey)
• snuf zout
• 3 eieren
• 100 gram gebrande amandelen, fijngemalen
• 100 gram Griekse yoghurt
• 80 glutenvrije meel
• 1 tl bakpoeder
• 1,5 tl kardemom
• 2 peren, gehalveerd

Hoe maak je het?

Laat de oven voorverwarmen op 175 graden.

Pak een taartvorm met een diameter van 20 centimeter en klem op de bodem een bakpapiertje vast. Vet de zijkanten in met boter.

Neem de boter op kamertemperatuur en mix dit met de rietsuiker, vanille extract en zout. Tik dan één voor één een eitje boven het botermengsel en mix dit door het beslag.

Hak de amandelen fijn in een Magimix of old school met de hand en doe dit door het beslag samen met de Griekse yoghurt. Meng. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder en kardemom en mix het beslag nog even kort.

Giet het beslag in de taartvorm en schil de peren. Halveer ze daarna en verwijder het klokhuis met een mesje. Leg de peren met de bolle kant boven op het beslag en schuif de cake 45 minuten in de oven. Laat daarna de perencake met kardemom afkoelen met de ovendeur open. Bestrooi als laatste met een beetje poedersuiker.

Op zoek naar andere herfstige bakrecepten? Probeer dan deze appelgalette eens!