Pittige wortelsoep

Pittige wortelsoep

Soep is geen rocket science. Sterker nog, er zijn maar weinig mensen die een soep echt kunnen verknallen.
Het is echter wel een uitdaging om een soep overdenderend (is geen bestaand woord; klinkt wel leuk) lekker te maken, en dat ligt ‘m eigenlijk in het specerijen gebruik.

Deze pittige wortelsoep is heus niet moeilijk; wel woest pittig. Dus als je makkelijk in de vlammen schiet, adviseer ik je de pittige curry te vervangen voor een wat minder pittig exemplaar. Scheelt reuze.

Ingrediënten voor 4 bescheiden kopjes soep
  • 700 gram winterpenen
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 5 centimeter gember
  • een theelepel chilipoeder
  • een snuf venkelzaad
  • een theelepel spicy curry kruiden
  • 700 ml water
  • bouillon blokje (kip)
  • (kokos)yoghurt
  • peterselie
Hoe maak je een pittige wortelsoep?

Zet een middelgrote soeppan op het vuur met een flinke scheut olie erin.
Schil de uien, gember en knoflooktenen en snijd in kleine stukjes, doe de groenten vervolgens in de pan. Voeg de chilipoeder, venkelzaad en curry aan de pan toe.
Roer gedurende 5 minuten om, zodat de smaken zich met elkaar vermengen.

Ondertussen kun je vast beginnen aan het wassen van de winterpenen.
Haal vervolgens de topjes van de penen af, en snijd vervolgens in plakjes. Voeg daarna ook aan de pan toe.

Kook het water en doe dit samen met het bouillonblokje bij de groenten.
Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten koken, zodat de winterpenen zacht worden.

Pak hierna de blender erbij en zet deze op de soep.
Als het goed is, ontstaat er een hele dikke soep. Persoonlijk vind ik dat wel lekker, maar als je de soep wilt verdunnen, kun je er wat kokend water aan toevoegen.
Maak de soep eventueel af met zout en peper.

Schenk de soep uit in kommen of mokken en garneer het met een schepje yoghurt en een takje peterselie.

Latest posts by Bénine (see all)

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *