polenta met koningsboleten

Crispy polenta met koningsboleten

Dit is echt een heel lekker voorgerecht wat er ook nog eens chique uitziet. De structuur van de crispy polenta en dan de vlezigheid van de koningsboleten: heel erg lekker! Het kan daarom ook goed een kerstvoorgerecht zijn, mocht je nog inspiratie nodig hebben!

Ook erg lekker voor op de kersttafel als bijgerecht: gegrilde radicchio met burrata.

Wat heb je nodig voor 4 voorgerechten?

  • 120 gram polenta
  • 550 ml water
  • 1/4 tl zout
  • 70 gram Parmezaanse kaas
  • 1,5 el truffel-paddenstoelentapenade
  • 4 koningsboleten
  • 2 tenen knoflook

Hoe maak je polenta met koningsboleten?

Zet alvast een ovenschaal met 20cm diameter klaar en smeer deze in met olijfolie.

Begin met het maken van de polenta. Zet een steelpan op het vuur en voeg hieraan het water en het zout toe, breng dit aan de kook. Voeg dan beetje bij beetje de polenta toe en blijf met een garde kloppen. De polenta zal snel dikker worden en je wilt klontjes voorkomen. Blijf ongeveer 4 minuten kloppen met de garde, totdat het dik geworden is. Voeg hier 50 gram geraspte Parmezaanse kaas aan toe en de truffel-paddenstoelentapenade. Meng nog een keer goed en breng op smaak met versgemalen peper.

Stort de polenta in de ovenschaal en laat afkoelen, de polenta wordt dan hard. Steek daarna 4 rondje vormpjes uit de opgestijfde polenta. Zet een pan op het vuur met olijfolie erin, bak de polenta crispy aan beide kanten.

Dan de koningsboleten. Snijd 1 centimeter van de onderkant en gooi dit weg. Snijd dan elke koningsboleet over de lengte in drie plakken. Hak ook de knoflook fijn. Zet een pan op middellaag vuur met hierin een scheut olijfolie. Doe de koningsboleten in de pan, draai na 2-3 minuten om. Doe de laatste minuut de fijngehakte knoflook erbij en zet het vuur helemaal laag. Breng op smaak met peper en een beetje zout.

Nu beginnen we met het opmaken van het bord. Leg op elk bord een crispy rondje polenta. Doe dan drie plakken koningsboleet erop. Eindig met het laatste beetje Parmezaanse kaas en nog een beetje peper.

Een echte feestmaaltijd!

koningsboleten
Latest posts by Bénine (see all)

Geplaatst in: VOORGERECHTEN

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *