Pompoensoep van geroosterde kabocha

Kabocha (ook wel Japanse pompoen genoemd) is een middelgrote groene pompoen en leent zich erg goed voor een romige pompoensoep of Indiase curry. De pompoen is namelijk vrij zoet: je kan de smaak vergelijken met zoete aardappelen of zelfs een beetje met geroosterde kastanjes. Wat mij betreft een van de lekkerste versies!

Goed om te weten is dat de kabocha pompoen niet altijd verkrijgbaar is in Nederland. Je ziet ‘m vooral weer opduiken in de herfst!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• een kabocha pompoen van 1.3 kilo
• 1 grote ui
• 3 tenen knoflook
• een stuk gember van ongeveer 3 cm
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1 blokje groentebouillon
• 600 ml water

Ter garnering

• 3 el gomasio (dit kun je kant-en-klaar kopen of zelf maken door geroosterd sesamzaad te mengen met grof zeezout)
• verse koriander

Hoe maak je kabocha pompoensoep?

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de kabocha in stukken en doe in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en zout, zet vervolgens 25 minuten in de oven. Hak ondertussen alvast de ui, knoflook en gember fijn. Zet wanneer de pompoen klaar is met roosteren, een soeppan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg ook de komijnpoeder toe. Haal de groene schil van de pompoen, snijd in stukken en voeg toe aan de pan. Doe er dan een blokje groentebouillon bij en 600 ml kokend water, kook dit circa 15 minuten tot de pompoen helemaal zacht is.

Pureer de pompoensoep met een staafmixer en breng op smaak met versgemalen peper. Garneer met de gomasio en verse koriander.

Volgende keer zin in een ander soepje? Deze snelle broccolisoep met gorgonzola en cantharellen is heerlijk!