Pompoensoep van geroosterde kabocha
Kabocha (ook wel Japanse pompoen genoemd) is een middelgrote groene pompoen en leent zich erg goed voor een romige pompoensoep of Indiase curry. De pompoen is namelijk vrij zoet: je kan de smaak vergelijken met zoete aardappelen of zelfs een beetje met geroosterde kastanjes. Wat mij betreft een van de lekkerste versies!
Goed om te weten is dat de kabocha pompoen niet altijd verkrijgbaar is in Nederland. Je ziet ‘m vooral weer opduiken in de herfst!
Pompoensoep van geroosterde kabocha
Dit vind ik zo'n fijn recept. De kabocha pompoen is, in tegenstelling tot de flespompoen, wat steviger en romiger. De schil is eetbaar van deze pompoen, dus dat maakt het koken weer iets makkelijker!
Ingrediënten
- 1 kabocha pompoen van ongeveer 1,3 kilo
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 1 stuk gember van ongeveer 3 cm
- 1/2 tl komijnpoeder
- 600 ml groentebouillon
- 3 el gomasio dit kun je kant-en-klaar kopen of zelf maken door geroosterd sesamzaad te mengen met grof zeezout
- 1/4 bosje verse koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Je hoeft de pompoen niet te schillen. Snijd eventueel dikke knoesten of plekken weg. Snijd dan de kabocha pompoen in grote stukken en leg de stukken in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en zout, zet vervolgens 25 minuten in de oven.
- Hak ondertussen alvast de ui, knoflook en gember fijn.
- Wanneer de pompoen bijna klaar is, zet je een soeppan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg ook de komijnpoeder toe.
- Doe dan de grote stukken pompoen erbij en de groentebouillon. Kook dit circa 15 minuten tot de pompoen helemaal zacht is.
- Pureer de pompoensoep met een staafmixer en breng eventueel op smaak met versgemalen peper zout. Garneer met de gomasio en verse koriander.
Volgende keer zin in een ander soepje? Deze snelle broccolisoep met gorgonzola en cantharellen is heerlijk!
Ik ga het recept proberen, dit weekeinde. Groetjes Liesbeth
Met zo weinig ingrediënten de lekkerste pompoensoep ooit gemaakt, geweldig!
Hee wat een leuke reactie, dankjewel voor het delen Yvette!
Ik snap niet wat ik nou met die schil moet😳🥲Eraf halen, en in de pan?..
Hi Meike, je hebt helemaal gelijk, het stond een beetje onduidelijk beschreven. Ik heb het nu duidelijker gemaakt. Hopelijk was de soep wel lekker!
ik heb de soep gemaakt, ik heb de schil eraan gelaten. De smaak is heerlijk, maar hij is zo dik. ik heb er al wat extra bouillon bij gedaan, maar nog steeds is het een soort puree. Is dat de bedoeling?