Ramen met paddenstoelen van Boerschappen

Vandaag deel ik dit recept voor ramen met paddenstoelen met jullie dat ik heb gekregen van Boerschappen. Zij brachten namelijk vorige week hun gemaksbox langs met hierin de ingrediënten voor 3 verschillende maaltijden (1 vega, 1 vlees, 1 vis). De ingrediënten komen lokaal van de boer en zijn van goede kwaliteit, zo proef je bijvoorbeeld dat de paddenstoelen voor dit gerecht van echt goede kwaliteit zijn.

Boerschappen is een initiatief gestart door Stephanie en Stijn die graag wilden dat iedereen makkelijk, gezond en vers kan eten. Daarom zijn ze deze maaltijdboxen gestart die landelijk bezorgd worden. Je krijgt bij de ingrediënten 3 receptkaarten die makkelijk maar verfrissend zijn (een keer wat anders dan je eigen stokpaardjes), elk gerecht is ongeveer met 25 minuten op tafel.

Om jullie nu ook kennis te laten maken met Boerschappen, mag ik jullie een korting van 8,50 euro geven op je eerste bestelling. Bestel dan via deze link en vul de code benineskitchen in. Het is goed om te weten dat ze nog geen rekening houden met glutenvrij, dit betekent dat pasta of bijvoorbeeld noedels door jezelf vervangen moeten worden voor een glutenvrije variant. Al hun verse ingrediënten zijn wel glutenvrij.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 1 rode peper
• 3 cm gember
• 2 tenen knoflook
• 1 paddenstoelenbouillon blokje
• 1/2 liter water
• 2 eieren
• 2 eringii
• 100 gram shiitake
• 3 nestjes rijstnoedels van 5 mm
• 1 shanghai paksoi
• 1 lente ui
• 1 limoen

Hoe bereid je de ramen met paddenstoelen?

Hak de rode peper, gember en knoflooktenen fijn en bak in soeppan met een scheut zonnebloemolie. Voeg na drie minuten hier het bouillonblokje en water aan toe. Zet het vuur laag. Zet een andere steelpan op het vuur gevuld met water waar je straks eieren in kan koken, kook ze ongeveer 6,5 minuut.

Snijd in de tussentijd de paddenstoelen in plakken en bak ze op in een koekenpan. Het vuur mag flink hoog zodat ze veel smaak krijgen. Bestrooi daarna met zout en peper en voeg toe aan de bouillon. Zet vervolgens na enkele minuten het vuur uit en doe de rijstnoedels erbij en laat ze wellen volgens de verpakking.

Hak in de tussentijd nog de paksoi en lente ui fijn en gebruik als garnering met het uitscheppen van de ramen. Maak af met een beetje limoensap.