Het recept voor fluffy bananenbrood

Dit is het állerlekkerste recept voor fluffy bananenbrood dat ik ooit gemaakt heb. Een heus feestje in je mond.
Zoals je van mijn blog gewend bent, is ook dit recept glutenvrij. Maar dat proef je er niet van af! Het leukst vind ik als mensen die wel gluten kunnen eten, er net zo’n fan van zijn als ik. En dat waren ze!

Dus haast je naar je oven en ga aan de slag. Oh, en een belangrijk detail dat voor alle banenbroden opgaat: zorg wel dat je bananen bijna uit je fruitman wandelen. Als ze lekker rijp zijn, is de cake gelijk vrij zoet van zichzelf. Succes!

Wat heb je nodig voor een fluffy bananenbrood?

• 110 gram gesmolten roomboter
• 60 gram rietsuiker
• 2 eieren
• 2 el creme fraîche
• 1 tl vanille extract
• 3 zeer rijpe bananen + 1 extra als topping
• 200 gram glutenvrije meel
• 1 tl baking soda
• snufje zout

Hoe maak je het?

Neem een cakevorm met een lengte van 20 cm en vouw hier een vel bakpapier in.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Doe in een mengkom de gesmolten boter, rietsuiker en eieren. Klop door elkaar met een mixer. Voeg de creme fraîche, vanille extract en de rijpe bananen eraan toe en meng (de rijpe bananen zijn als het goed zacht genoeg om goed vermengd te worden zonder klontjes). Voeg de glutenvrije meel, baking soda en een snuf zout toe, mix kort door elkaar zodat het beslag wel luchtig blijft.

Giet het beslag in de cakevorm. Snijd de resterende banaan doormidden over de lengte en leg beide helften met de platte kant naar boven op het bananenbrood.

Schuif 50 minuten in oven. Haal het fluffy bananenbrood uit de oven en laat even afkoelen. Heerlijk om te besmeren met gezouten roomboter als het bananenbrood nog lauwwarm is!

Enthousiast? Probeer ook eens dit chocolade banana bread.