glutenvrij pizzadeeg

Het recept voor het lekkerste glutenvrije pizzadeeg

Sommige recepten heb je gewoon op je wensenlijstje staan, want wat voor ‘normale mensen’ makkelijk verkrijgbaar is (denk: knapperig stokbrood, de perfecte pizza of een zacht roomboter croissantje). Eén van de dingen die bijvoorbeeld op mijn lijstje staan, is een echt lekkere pizza zelf maken. Voorgemaakte glutenvrije pizza’s zijn immers nooit zo lekker als een zelfgemaakt glutenvrij pizzadeeg. Dus tadááá, hier is ‘ie. Eerlijk is eerlijk, ik heb her en der wat tips gekregen via Instagram omdat het een behoorlijke struggle was. Dank daarvoor en ik hoop dat ik meer mensen blij kan maken met dit heerlijke glutenvrije pizzadeeg. Laat me weten als jij ‘m ook gemaakt hebt!

Wat heb je nodig voor het deeg van 1 glutenvrije pizza?

Het glutenvrije pizzadeeg

  • 120 gram glutenvrije meel + extra om te bestuiven
  • 1 theelepel xanthaangom
  • een flinke snuf zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 ml lauwwarm water
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 4 gram gedroogde gist

Toppings

  • 3 el tomatensaus
  • 1 coeur de boeuf tomaat (of anders een andere grote, smaakvolle tomaat)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 bol mozzarella
  • een handvol rucola
  • 3 verse vijgen

Hoe maak je het lekkerste glutenvrije pizzadeeg?

Verwarm de oven voor op 50 graden. De oven gaan we straks gebruiken als warme plek waar het deeg kan rijzen.

Doe het meel, de xanthaangom, het zout en de olijfolie in een grote mengkom. Doe het suiker en het warme water in een maatbeker en doe dan de gedroogde gist erbij, meng door elkaar zodat het gist goed oplost en laat 1 minuut staan. Giet beetje bij beetje van het gistmengsel bij het meel en mix ondertussen met een deeghaak. Mix dit 5 minuten. Maak er een mooie deegbal van, leg terug in de mengkom, smeer een beetje in met olie en leg er een vochtige theedoek overheen. Zet de voorverwarmde oven uit en zet hierin de mengkom met het deeg (en de theedoek!). Laat het deeg 45 minuten rijzen in de oven, haal daarna de mengkom eruit.

Verwarm de oven voor op 220 graden – ik gebruik een combinatiestand van oven en grill, dit werkt het beste. Leg dan een pizzasteen hoog in de oven en laat dit ook heet worden.

Kneed het deeg nogmaals goed door en bestuif je aanrechtblad met meel. Rol het glutenvrije pizzadeeg uit met een deegroller zodat er een cirkel ontstaan. Let op dat de randen van het deeg dikker blijven, hierdoor ontstaat er straks een goede korst.

Smeer de tomatensaus uit over de pizza en beleg met plakken tomaat. Strooi er oregano over en bak de pizza op de pizzasteen gedurende 12 minuten in de oven. Houd de kleur goed in de gaten en draai de pizza halverwege 180 graden zodat de andere helft net zoveel kleur krijgt (anders word je pizza vrij donker aan de binnenkant van de oven). Beleg de pizza daarna met mozzarella, rucola en vijgen. Maak af met versgemalen peper.

glutenvrij pizzadeeg

Latest posts by Bénine (see all)

Geplaatst in: HOOFDGERECHTEN

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *