ribeye

Hoe maak je de perfecte ribeye klaar?

Het perfecte stuk ribeye klaarmaken, begint natuurlijk met vlees van goede kwaliteit (duh). Ik eet niet vaak vlees, maar op de keren dat ik wel vlees eet, wil ik wel dat het vlees een goede afkomst heeft:)

Zorg dus voor een goed slagertje waar ze de ribeye voor je afsnijden op de dikte die jij wilt. Zo vind ik het zelf altijd fijner om met dikker vlees te werken (ongeveer 5 cm breed), zodat het vlees niet te snel doorslaat.

Ik maakte de ribeye trouwens met een heerlijke salsa verde, dat recept zal ik hier gelijk ook even posten! Wil je ook nog een lekker toetje serveren na het vlees? Denk dan aan deze zabaglione; die is niet te zwaar en erg lekker!

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?

  • 400 gram ribeye van goede kwaliteit
  • peper en zout
  • olijfolie

En voor de salsa verde

  • 4 el olijfolie
  • 1 el grove mosterd
  • 2 ansjovisjes
  • 2 tenen knoflook
  • een flinke bosje peterselie
  • 2 takjes munt
  • versgemalen peper

Hoe maak je de perfecte ribeye?

Haal de ribeye het liefst enkele uren van tevoren uit de ijskast (ongeveer 3 uurtjes). Bestrooi het vlees royaal met peper en zout.

Maak alvast de salsa verde klaar door alle ingrediënten fijn te malen met een staafmixer.

Zet een grillpan op hoog vuur en doe hier een beetje olijfolie in. Schroei de ribeye dicht op hoog vuur dicht en bak ongeveer 3 minuten per kant voor rare. Liever medium? Bak dan 4 minuten per kant. Als je een dunnere plak vlees hebt, zou ik het bij 2 minuten houden.

Pak het vlees in met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijd daarna het vlees in dunne plakjes en giet hier de salsa verde over. Genieten!

ribeye

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *