Rijstnoedelsalade met satésaus

Rijstnoedelsalade met satésaus

Satésaus is fantastisch. Het is lekker met frietjes, tosti’s, rauwe groenten, kroepoek, BBQ vlees, rijstgerechten, you name it. Multi-inzetbaar en eigenlijk altijd goed. Er is een máár. Die laffe satésaus uit een potje haalt het gewoon niet bij een zelfgemaakte saus.

Dus bij deze een recept voor een satésaus in een nieuw jasje! Oja en de rijstnoedelsalade hoort er ook bij.. misschien moet ik m’n titel omdraaien.

 

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de rijstnoedelsalade

  • 150 gram bruine rijstnoedels
  • 80 gram cashewnoten
  • 4 stengels paksoi
  • 3/4 komkommer
  • 2 lente uitjes
  • 70 gram taugé
  • klein bosje verse munt
  • klein bosje verse koriander

Voor de satésaus

  • 3 grote eetlepels pindakaas
  • 120 ml kokosmelk
  • 5 cm verse gember
  • 1/2 theelepel sambal
  • sap van 1 limoen
  • 2 teentjes knoflook

 

Hoe de rijstnoedelsalade met satésaus te bereiden?

We beginnen met de satésaus. Pak een kommetje en doe hier de pindakaas, limoensap, sambal en kokosmelk in. Pers de knoflooktenen uit en voeg deze ook toe. Schil vervolgens de gember en snijd deze in kleine stukjes, voeg daarna ook toe. Wil je de saus helemaal fijn hebben, dan kan je de blender er op zetten. Ik vind ‘m chunky ook wel lekker, dus ik doe alles in een klein steelpannetje en zet deze op het kleinste pitje en laag vuur. Als de saus tijdens het roeren te dik wordt, voeg je nog wat extra kokosmelk of water toe.

Nu beginnen we aan de noedelsalade. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking. Was en snijd ondertussen de paksoi fijn (het witte en het groene gedeelte kan je allebei eten) en wok deze kort op. Rooster ook de cashewnoten kort in een pannetje, zodat ze licht kleuren.
Wanneer de rijstnoedels klaar zijn, doe je deze in een diepe kom en hussel je deze met de paksoi, cashewnoten en taugé. Snijd de komkommer en lente uitjes in kleine plakjes en hussel deze ook door de rijstnoedels.
Knip als laatste wat verse munt en verse koriander over de salade.

Giet de satésaus in een klein kommetje en serveer bij de rijstnoedelsalade. Samen smaakt het super!

 

Latest posts by Bénine (see all)

Eén reactie op “Rijstnoedelsalade met satésaus”

  1. […] Rijstnoedelsalade met satésaus Satésaus OP JE SALADE. Ik geloof niet dat ik hier woorden aan toe hoef te voegen. Foodporn to the max als je het mij vraagt. […]

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *