Romige citroenrisotto

Romige citroenrisotto

Met risotto kun je eindeloos variëren, met vandaag in de schijnwerpers de citroenrisotto.
En zelfs met de citroenrisotto kun je weer variëren, want wat eet je ernaast? Een lekker visje? een stukje eend met een knapperig randje? Of gaan we voor een gezonde groene salade on the side?

Als je mij deze risotto voorschotelt (oh nee, ik ben de kok in dit verhaal), dan zit ik met mijn ogen dicht al aan de Amalfikust met een goed glas witte wijn te genieten in de nazon. Dit is comfortfood in hoofdletters.

Wat ook wel relaxed is, je hebt maar weinig ingrediënten nodig en ik kan de risotto ook wel als een budget-gerecht classificeren. Win-win-win = risotto maken. Vai!! 

 

Wat heb je nodig voor citroenrisotto voor 2 personen?
  • 200 gram arborio risotto
  • 1 grote ui
  • 2 knoflooktenen
  • een half glas witte, droge wijn
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 40 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • rasp en sap van een citroen
  • chilipoeder
  • paar blaadjes basilicum ter decoratie

 

Bereiding

Kook circa 500 ml water in een waterkoker en doe het kokende water in een kan samen met het bouillonblokje.

Snipper de ui en snijd de knoflooktenen zeer fijn. Doe deze vervolgens in een diepe pan met een dikke bodem, samen met een flinke scheut olijfolie. Na twee minuten voeg je risottorijst toe aan de ui en knoflook en roer je dit een halve minuut door de pan.

Voeg vervolgens de witte wijn toe aan de pan. Pas als alle witte wijn is opgenomen doe je er een scheutje bouillon bij. Dit continueer je steeds; elke keer als het vocht is opgenomen, voeg je weer een scheutje bouillon toe. Blijf roeren! De bouillon hoeft overigens niet op, proef ondertussen of je de risotto al beetgaar vindt. Was en rasp de citroen en voeg de rasp toe aan de pan, samen met het sap van de citroen.

Als de risotto bijna klaar is, en de rijstkorrel nog maar een héél klein beetje hard is, moet je stoppen met het toevoegen van water. Doe het klontje boter in de pan samen met de geraspte Parmezaanse kaas. Zet het vuur uit en blijf roeren totdat de boter en kaas is gesmolten. Als het goed is, is de risotto nu perfect. Voeg nog een beetje peper toe naar smaak.

Schep de citroenrisotto uit, rasp er nog een beetje kaas over en een beetje chilivlokken. Knip als laatste de basilicum erover. Voilà!!

Buon appetito!! -X

 

Latest posts by Bénine (see all)

Eén reactie op “Romige citroenrisotto”

  1. […] voor de zomer; de romige citroenristto. Super om te eten met een frisse groene salade ernaast of een gegrild visje. Als je je ogen dicht […]

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *