Salade van bloedsinaasappel en geroosterde hazelnoten

Dit is echt een woest lekkere side salad, die ook nog eens pronkt op je eettafel. Ik serveer bij deze bloedsinaasappel salade vaak geroosterde krieltjes met een beetje sumak, of gegrilde groene asperges doen het ook goed. En als toet? Dan maak je deze overheerlijke tiramisu met pistachenoten. Wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig voor deze salade (2-4 personen)

• Twee handjes veldsla
• 1 venkel
• 1 kleine rode ui
• 3 bloedsinaasappels
• 1 bol buffelmozzarella, kamertemperatuur
• 8 el olijfolie
• 2 el honing
• 1 teen knoflook
• 30 gram hazelnoten, geroosterd

Hoe maak je deze salade van bloedsinaasappel?

Doe in een kom de gewassen veldsla. Neem een mandoline en snijd hiermee de venkel superfijn, doe hetzelfde met de rode ui. Doe er een klein beetje olijfolie (1 eetlepel) overheen en meng dit goed met elkaar, verdeel het daarna leuk over een saladebord.

Snijd de bloedsinaasappels in plakken en verdeel over de salade. Scheur de mozzarella en leg dat er ook op.

Doe in een steelpannetje de resterende olijfolie en honing, zet het vuur zacht. Haal een knoflookteen door de knoflookpers en voeg dit eraan toe. Als de honing helemaal vermengd is, giet je deze dressing over de salade.

Hak de hazelnoten grof en doe over de salade, maak het geheel af met versgemalen peper en zout.