Salade van wilde perzik en burrata

Ik ben geen weervoorspeller, maar volgens mij is dit de laatste week met mooi zomers weer voordat we echt de herfst ingaan. Oftewel nog één week genieten van heerlijk lichte gerechten, zeevruchten, late dinertjes en rosé. Daarom geef ik je dit recept voor een frisse, zoete salade van wilde perzik met burrata. Het is voor mij het mooiste wat de zomer te bieden heeft.

Neem het er nog even van voordat we onze onderdompelen in de stampotten, warme chocolademelk en erwtensoep. Dan zal ik dat ook doen.

Wat heb je nodig voor 1 grote salade?

• 4 rijpe wilde perziken
• een handvol kerstomaatjes
• 60 gram Parma ham
• 3 el olijfolie van goede kwaliteit, zoals Prime Olive Oil
• 1 bol buffelburrata
• verse basilicum
• gemalen rode peper (of indien je dit niet hebt, zwarte peper)

Hoe maak je de salade van wilde perzik?

Ontvel de wilde perziken en snijd in plakken of kwartjes. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Hussel door elkaar op een bord en doe de plakken Parma ham erbij, strooi er vervolgens wat olijfolie overheen. Leg in het midden van het bord de burrata en eindig met verse basilicum en gemalen rode peper.

Op zoek naar meer zomerse gerechten? Dan raad ik je deze ceviche van corvina aan!